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豚サルシッチャと獅子唐、ミニトマトの白ワインソース

30

2020.07.08

分類主食

調理時間: 30分

ID394399

大家 輝

白米にも合うイタリア料理

サルシッチャとは、刻んだ香草を入れた豚ひき肉のことを言います。
香草の香りが豊かな豚ひき肉と、野菜の凝縮されたうま味と一緒に食べる爽やかなパスタです。

工程4までのソースのベースは、つくり置きができます。タッパーやジッパー袋にいれて、冷蔵庫や冷凍庫で保存しておけば、次にパスタをつくるときに簡単に美味しいパスタが作れるようになります。

とてもオススメなので、ぜひ作ってみてください。

パスタ フライパン 圧力鍋 ローリエ 粉チーズ にんにく セージ 白ワイン にんじん チーズ 豚ひき肉 豚肉料理 玉ねぎ ローズマリー パスタ ミニトマト 作り置き ししとう セロリ

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材料2人分
A
セージ 4枚(葉)
A
ローズマリー 1本
A
2g
パスタ 160g
豚ひき肉 180g
玉ねぎ 150g(みじん切り)
人参 50g(みじん切り)
セロリ 25g(みじん切り)
ミニトマト 8個
ししとう 4本
白ワイン 100ml
グラナパダーノ 5g(粉チーズ)
オリーブオイル 20ml
にんにく 1欠片
ローリエ 1枚
ブラックペッパー 適量
適量
パスタの茹で汁 200ml
作り方
Point!
野菜を弱火でじっくり加熱していくことで、うま味が凝縮されて美味しいソースになります。 グラナパダーノはスーパーでは売っていないところも多いので、その時はパルメザンチーズでも代用可能です。とはいえ、チーズはだいぶ風味が違いますので、できればグラナパダーノやパルミジャーノチーズを使った方がより美味しいパスタがお楽しみ頂けます。
  1. ・ボウルに、A

    セージ 4枚、ローズマリー 1本、塩 2g

    と豚ひき肉と入れ、よく捏ねる(サルシッチャ)。
    ※ハーブ系はみじん切りにしておく。

    ・玉ねぎ、人参、セロリは粗みじん切りにする。
    ・ミニトマトは半分に切る。
    ・ししとうは乱切りにする。
    ・にんにくは皮を剥き、半分に切る。
  2. 冷めた鍋にオリーブオイルとにんにく、ローリエを入れて、にんにくに焼き色がつくまで、弱火でゆっくり加熱していく。
  3. サルシッチャを入れて、中火で焼き色がつくまで炒める。
  4. 粗みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを入れて、弱火で加熱する。

    玉ねぎに火が通って色が透けてきたら、白ワインを入れて、さらに煮込む。
  5. 写真のように野菜の原型がなくなってきたら、ミニトマトを入れる。

    ミニトマトの皮がすこし柔らかくなる程度に、軽く煮込み、塩とグラナパダーノを加えて味を整える。
  6. 別の鍋にお湯を張り、水に対して1%の塩を入れる。

    パスタを入れ、茹でていく。
  7. 別のフライパンを用意し、作ったパスタソースとパスタの茹で汁、ししとうを入れて沸かす。
    ししとうがしなっとしたら、火を止める。
  8. フライパンにパスタを入れ、強火にしてソースと絡ませる。
    味見をしてみて、塩味が弱ければ塩で味を調節する。

    ソースにトロみがついてきたら、お皿に盛り付ける。
  9. (グラナパダーノなどの粉チーズ)とブラックペッパーをしっかり振りかける。
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