豚サルシッチャと獅子唐、ミニトマトの白ワインソース

・ボウルに、A セージ４枚、ローズマリー１本、塩２gと豚ひき肉と入れ、よく捏ねる（サルシッチャ）。 ※ハーブ系はみじん切りにしておく。 ・玉ねぎ、人参、セロリは粗みじん切りにする。 ・ミニトマトは半分に切る。 ・ししとうは乱切りにする。 ・にんにくは皮を剥き、半分に切る。

冷めた鍋にオリーブオイルとにんにく、ローリエを入れて、にんにくに焼き色がつくまで、弱火でゆっくり加熱していく。

サルシッチャを入れて、中火で焼き色がつくまで炒める。

粗みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを入れて、弱火で加熱する。 玉ねぎに火が通って色が透けてきたら、白ワインを入れて、さらに煮込む。

写真のように野菜の原型がなくなってきたら、ミニトマトを入れる。 ミニトマトの皮がすこし柔らかくなる程度に、軽く煮込み、塩とグラナパダーノを加えて味を整える。

別の鍋にお湯を張り、水に対して１％の塩を入れる。 パスタを入れ、茹でていく。

別のフライパンを用意し、作ったパスタソースとパスタの茹で汁、ししとうを入れて沸かす。 ししとうがしなっとしたら、火を止める。

フライパンにパスタを入れ、強火にしてソースと絡ませる。 味見をしてみて、塩味が弱ければ塩で味を調節する。 ソースにトロみがついてきたら、お皿に盛り付ける。

（グラナパダーノなどの粉チーズ）とブラックペッパーをしっかり振りかける。