ベーコンとキノコの和風ペペロンチーノ

・ベーコンは短冊切りにする。 ・しいたけ、えりんぎ、まいたけは石づきを切り落とし、一口大にカットする。 ・玉ねぎ、にんにくは皮を剥きヘタと根を落とし、半分に切った後、薄切りにする。 ・大葉は茎を切り落とし、千切りにする。 ・鷹の爪は半分に割り、種を取り除く。

冷めたフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れて、弱火でじっくり加熱する。

にんにくがきつね色に焼き色がついてきたら、えりんぎ、まいたけ、しいたけ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインを入れ、少し煮立たせてアルコールを飛ばす。 パスタの茹で汁と醤油を入れ、具材がぐずぐすになるまで煮立たせる。

鍋に水を張り、沸かせた後、パスタを茹でる。 ※水に対して1%の塩を入れると、美味しくパスタが茹で上がります。

フライパンに茹でたパスタを入れ、ソースとよく絡める。 お皿に盛り付け、大葉をあしらう。