旨味がぎっしり詰まった きのこのトマトソースと、 ジューシーな鶏もも肉が 最高においしい一皿です👨🍳
☆玉ねぎをしんなりするまで炒めることで、コクのあるソースに仕上げることができます。 ☆ローズマリーはお好みで大丈夫ですが、いれるとより本格的な味わいになります👨🍳
鶏もも肉の両面に塩とブラックペッパーをふり、中火で温めたフライパンで皮面のみをパリッとするまで焼き、一旦取り出す。
同じフライパンにA オリーブオイル大さじ1、玉ねぎ1/4個、にんにく4g入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めてからB ぶなしめじ30g、まいたけ30g、マッシュルーム30gを入れ、さっと炒める。
白ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしてからC カットトマト缶150g、ローリエ1枚、ローズマリーお好みでを入れ、中火で沸騰させる。
蓋をして、弱火で15分程度煮込んでから塩とブラックペッパーで味を調える。
器にもりつけ、刻んだイタリアンパセリをかける。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。