きのこたっぷり！鶏もも肉ときのこのトマト煮込み

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩
  3g
• ブラックペッパー
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  にんにく
  4g(みじん切り)
• B
  ぶなしめじ
  30g
• B
  まいたけ
  30g
• B
  マッシュルーム
  30g
• 白ワイン
  150ml
• C
  カットトマト缶
  150g
• C
  ローリエ
  1枚
• C
  ローズマリー
  お好みで
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。ぶなしめじ、まいたけ、マッシュルームは石づき(ヘタ)をとり、一口サイズに切る。

• 1

  鶏もも肉の両面に塩とブラックペッパーをふり、1枚を4等分に切る。中火で温めたフライパンで皮面のみをパリッとするまで焼き、一旦取り出す。

• 2

  同じフライパンにA オリーブオイル大さじ1、玉ねぎ1/4個、にんにく4g入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めてからB ぶなしめじ30g、まいたけ30g、マッシュルーム30gを入れ、さっと炒めてから、1の鶏もも肉を加える。

• 3

  白ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしてからC カットトマト缶150g、ローリエ1枚、ローズマリーお好みでを入れ、中火で沸騰させる。

• 4

  蓋をして、弱火で15分程度煮込んでから塩とブラックペッパーで味を調える。

• 5

  器にもりつけ、刻んだイタリアンパセリをかける。

ポイント

☆玉ねぎをしんなりするまで炒めることで、コクのあるソースに仕上げることができます。 ☆ローズマリーはお好みで大丈夫ですが、いれるとより本格的な味わいになります👨‍🍳

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