【ワンパンで作れる本格レシピ！】和風仕立てのチキンピラフ

• 35分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩
  3g
• あらびき黒こしょう
  適量
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  にんにく
  5g
• A
  バター
  20g
• 洗ってない米
  200g
• B
  白ワイン
  大さじ2
• B
  水
  250ml
• B
  ターメリック
  1g(お好みで)
• B
  白だし
  大さじ2
• 長ネギ
  1/2本(100g)
• しいたけ
  3個(40g)
• 三つ葉
  適量
• 糸切り唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  長ネギは2cm程度の輪切りにする。しいたけは厚さ5mm程度の薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。三つ葉は荒く刻む。鶏もも肉はひと口サイズに切り、塩とあらびき黒こしょうを全体にふっておく。

• 1

  フライパンにサラダ油を少量入れ、中火でしっかり温めてから鶏もも肉の皮面がパリッとするまで焼く。皮面のみ焼けたら、一旦取り出す。

• 2

  同じフライパンにA 玉ねぎ1/4個、にんにく5g、バター20gを入れて、玉ねぎがしんなりするまで弱火で焼く。

• 3

  洗ってない米を入れ、艶がでるまで炒めてからB 白ワイン大さじ2、水250ml、ターメリック1g、白だし大さじ2を入れ、さっと混ぜ合わせる。

• 4

  長ネギ、しいたけ、①の鶏もも肉を入れ、中火で沸騰させてからフタをし、弱火で15分炊く。 ※アルデンテな食感がお好みなら工程⑤へ、ふっくら食感がお好みのなら火を止めて10分蒸らしてから工程⑤へ。

• 5

  フタを開け、三つ葉と糸切り唐辛子を散らす。

ポイント

☆お米は水で洗わずに使います。水で洗うとべちゃっとした食感になります。 ☆玉ねぎをしんなりするまで炒めることで甘みとコクが増し、おいしいピラフになります。 ☆鶏もも肉の皮面だけパリッと焼いておくことで、香ばしさが増しておいしくなります。

作ってみた！

質問