お気に入りが見つからない人に試して欲しい♪我が家の海老ピラフ
投稿日2021/01/27
更新日2021/01/27
調理時間10分(※炊飯時間を除く)
炒め物や煮物と違って炊き込みご飯の最大の難点は、できあがらないと味がわからないことだったりも。。。 なんとなく作っても、冷凍ピラフが勝ってしまう方に試して欲しい海老ピラフです。 海老も一緒に炊き上げることで、海老の旨味がしっかり残ります。 塩は、岩塩だと甘みを感じる仕上がりになるので、塩味を強く感じたい方には海塩を推奨しています。 白ワインは酒でも代用可能ですが、白ワインで仕上げた方がやっぱりおすすめ。コンビニなどのお手頃なものを調理用に用意しておくと便利ですよ。
材料4人分
- 冷凍海老（殻なし）250g
- 塩ふたつまみ
- 精白米2合
- オリーブオイル大さじ1
- A玉ねぎ1/2個
- A人参1/2本
- A顆粒コンソメ（チキン）6g
- A海塩小さじ1/2
- A有塩バター20g
- B白ワイン30ml
- B水適量(■工程内に説明あり)
- グリーンピース適量
- Cコショー適量
- Cパセリ適宜
作り方
ポイント
■塩は、岩塩だと甘みを感じる仕上がりになるので、塩味を強く感じたい方には海塩を推奨しています。 ■顆粒コンソメは無添加のものを使用しています。
- 準
■精白米は研いで水気を切ります。 ■冷凍海老は水で洗い解凍し水気を切って、背わたを爪楊枝などで丁寧に取り除き、塩を揉み込みます。 ■玉ねぎ・人参は、5mm角に切ります。 ✔️海老は大きめのものを使用しています。冷凍海老は冷凍の時点で水分を吹きつけた状態で冷凍されています。そのまま解答すると旨味も逃げやすいので流水で周りの氷を落としてから解凍すると風味良く仕上がります。 ✔️上から順に準備をすると時間を置かずに工程へ進めます。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、水気を切った精白米を入れ全体に油が周り表面が透き通る程度に炒めます。（2分半前後の行程です。）
- 2
炊飯器に（1）とB 白ワイン30ml、水適量を入れ2合より少なめの水量に合わせます。 ✔️2合のラインより2mm程度少ない水量に合わせます。 ✔️白ワインは、お手頃価格のもので十分です。
- 3
A 玉ねぎ1/2個、人参1/2本、顆粒コンソメ（チキン）6g、海塩小さじ1/2、有塩バター20gと冷凍海老（殻なし）をのせ通常コースまたは硬さ調整がある場合は、硬めのコースで炊き上げます。 ✔️顆粒コンソメや海塩は均等に振ります。
- 4
炊き上がったらグリーンピースを入れ、ひと混ぜし器に盛りC コショー適量、パセリ適宜を振ってできあがりです。 ✔️グリーンピースは、冷凍のものを使用する場合は解答して水気を切って使用します。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター