【大さじ1の油で焼くコツあり】茄子とひき肉のにんにく辛味炒め

15

2021.06.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 414975

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

とろとろなすに甘辛たれがたまらない炒め物。
油を入れるとその分吸収してしまうなす。。。を
今回は必要最低限の油でヘルシーに、後味のすっきりした炒め物になるように仕上げました。

ご飯が進むし、ビールがめっちゃ合いますよ♪

    材料

    2人分
    なす 3本
    にんにく 1かけ
    豚ひき肉 150g
    A
    100ml
    A
    中華だしペースト 小さじ1/4
    A
    豆板醤、きび砂糖 各大さじ1
    A
    黒酢、酒 各小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    小さじ2
    小ねぎ 少々
    サラダ油 大さじ1(なす炒める用)
    サラダ油 小さじ1(ひき肉炒める用)

    作り方

    ポイント

    ※なすは均等に切って、皮目から焼くのがコツです。
    1. ■なすは長さを半分に切って、それぞれ8等分に切り分け、2〜3分水にさらしてペーパータオルで水けを拭き取る。
      ■にんにくはみじん切りにする。
      ■小ねぎは小口切りにする。
      ■ボウルにA

      水 100ml、中華だしペースト 小さじ1/4、豆板醤、きび砂糖 各大さじ1、黒酢、酒 各小さじ1

      B

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      をそれぞれ合わせておく。
    2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目から焼く。《皮から火を通すことで油の吸収を抑えます》
      裏返し、片面に焼き色がついてしんなりしてきたら一度取り出す。
    3. フライパンをペーパータオルで拭いてからサラダ油小さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。
      香りが立ってきたら、中火にして豚ひき肉と塩小さじ1/4(分量外)を加えて炒める。
    4. ひき肉の色が変わってきたら、なすとA

      水 100ml、中華だしペースト 小さじ1/4、豆板醤、きび砂糖 各大さじ1、黒酢、酒 各小さじ1

      を加えて2分ほど煮る。
    5. 水溶き片栗粉B

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      を回し入れ、とろみがつくまで火を通す。
    6. 器に盛り、小ねぎを散らす。
    1 143

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