【大さじ1の油で焼くコツあり】茄子とひき肉のにんにく辛味炒め
投稿日2021/06/15
更新日2021/06/15
調理時間15分
とろとろなすに甘辛たれがたまらない炒め物。 油を入れるとその分吸収してしまうなす。。。を 今回は必要最低限の油でヘルシーに、後味のすっきりした炒め物になるように仕上げました。 ご飯が進むし、ビールがめっちゃ合いますよ♪
材料2人分
- なす3本
- にんにく1かけ
- 豚ひき肉150g
- A水100ml
- A中華だしペースト小さじ1/4
- A豆板醤、きび砂糖各大さじ1
- A黒酢、酒各小さじ1
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
- 小ねぎ少々
- サラダ油大さじ1(なす炒める用)
- サラダ油小さじ1(ひき肉炒める用)
作り方
ポイント
※なすは均等に切って、皮目から焼くのがコツです。
- 準
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目から焼く。《皮から火を通すことで油の吸収を抑えます》 裏返し、片面に焼き色がついてしんなりしてきたら一度取り出す。
- 2
フライパンをペーパータオルで拭いてからサラダ油小さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。 香りが立ってきたら、中火にして豚ひき肉と塩小さじ1/4（分量外）を加えて炒める。
- 3
ひき肉の色が変わってきたら、なすとA 水100ml、中華だしペースト小さじ1/4、豆板醤、きび砂糖各大さじ1、黒酢、酒各小さじ1を加えて2分ほど煮る。
- 4
水溶き片栗粉B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を回し入れ、とろみがつくまで火を通す。
- 5
器に盛り、小ねぎを散らす。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
