鶏チャーシュー【クリスマスやお正月に】
投稿日2022/12/08
更新日2022/12/08
調理時間35分(冷蔵庫で漬け込む時間、常温に戻す時間除く)
漬け込んで焼くだけなのに、本格的な鶏チャーシュー。 ジューシーで柔らかくてお箸がとまらないおいしさ♪ 特別な日やおもてなしにいかがでしょうか？
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉1枚(350gぐらい)
- Aにんにく1かけ
- Aしょうが1かけ
- Aきび砂糖大さじ4
- A醤油大さじ2
- A塩小さじ1/2
- A甜麺醤小さじ1(味噌でも可)
- A（あれば）練りごま小さじ1
- A五香粉少々
作り方
ポイント
※オーブンによってクセがありますので、焼き時間は調節してください。 ※焦げが気になる場合は途中からアルミホイルを被せるといいです。 ※鶏もも肉は大きめがいいです。
- 準
にんにく、しょうがはすりおろす。 鶏もも肉は黄色い脂肪や筋を取り除いて厚さを均等にし、皮目を外側にしてタコ糸できつくしばる。 ポリ袋にA にんにく1かけ、しょうが1かけ、きび砂糖大さじ4、醤油大さじ2、塩小さじ1/2、甜麺醤小さじ1、（あれば）練りごま小さじ1、五香粉少々と鶏肉を入れて外から揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で1晩〜1日漬け込む。
- 1
鶏もも肉は、焼く30分～1時間前に冷蔵庫から取り出す。《柔らかく仕上がります》
- 2
オーブンを200℃に予熱する。 天板にオーブンシートを敷き、漬けだれを軽く落とした鶏肉をのせて30分焼く。 15分経ったところで漬けだれをハケなどで塗る。
- 3
残りの漬けだれは小鍋に移してとろみがつくまで煮詰める。 《煮詰めすぎるとどろどろになるので、少しとろみがついたぐらいで火を止めると冷める段階でさらにとろっとなってちょうどいいです》
- 4
鶏肉のタコ糸をはずし、お好きな厚さに切って、たれをかける。《皮が切りにくいときはキッチンばさみを使うと切りやすいです》
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
