鶏チャーシュー【クリスマスやお正月に】

材料（作りやすい分量）

• 鶏もも肉
  1枚(350gぐらい)
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  しょうが
  1かけ
• A
  きび砂糖
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  甜麺醤
  小さじ1(味噌でも可)
• A
  （あれば）練りごま
  小さじ1
• A
  五香粉
  少々

作り方

• 下準備
  にんにく、しょうがはすりおろす。 鶏もも肉は黄色い脂肪や筋を取り除いて厚さを均等にし、皮目を外側にしてタコ糸できつくしばる。 ポリ袋にA にんにく1かけ、しょうが1かけ、きび砂糖大さじ4、醤油大さじ2、塩小さじ1/2、甜麺醤小さじ1、（あれば）練りごま小さじ1、五香粉少々と鶏肉を入れて外から揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で1晩〜1日漬け込む。

  
• 1

  鶏もも肉は、焼く30分～1時間前に冷蔵庫から取り出す。《柔らかく仕上がります》

• 2

  オーブンを200℃に予熱する。 天板にオーブンシートを敷き、漬けだれを軽く落とした鶏肉をのせて30分焼く。 15分経ったところで漬けだれをハケなどで塗る。

  
• 3

  残りの漬けだれは小鍋に移してとろみがつくまで煮詰める。 《煮詰めすぎるとどろどろになるので、少しとろみがついたぐらいで火を止めると冷める段階でさらにとろっとなってちょうどいいです》

  
• 4

  鶏肉のタコ糸をはずし、お好きな厚さに切って、たれをかける。《皮が切りにくいときはキッチンばさみを使うと切りやすいです》

  

ポイント

※オーブンによってクセがありますので、焼き時間は調節してください。 ※焦げが気になる場合は途中からアルミホイルを被せるといいです。 ※鶏もも肉は大きめがいいです。

作ってみた！

質問