【ねぎだく油淋鶏】ザクじゅわ止まらない

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250〜300g)
• A
  酒、醤油
  各小さじ1
• A
  塩、胡椒
  各少々
• 片栗粉、米粉
  各大さじ1
• サラダ油
  適量
• 醤油、酢、きび砂糖
  各大さじ1と1/2
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  にんにく（みじん切り）
  1かけ
• B
  しょうが（みじん切り）
  1かけ
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮目にフォークで穴を開け、筋や黄色い脂を取り除き、厚い部分に切り込みを入れて厚さを均等にする。 ポリ袋にA 酒、醤油各小さじ1、塩、胡椒各少々と鶏肉を入れて揉み込み10分おく。

  
• 2

  醤油、酢、きび砂糖を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  バットに片栗粉、米粉を入れて混ぜ合わせ、鶏肉の両面にまぶす。

  
• 4

  サラダ油をフライパンに行き渡るぐらい入れて弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目から4分焼いて裏返し、3分焼いて取り出す。

  
• 5

  別のフライパンにB ごま油小さじ1、にんにく（みじん切り）1かけ、しょうが（みじん切り）1かけを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ってきたら2を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 6

  鶏肉を切り分けて器に盛り、５を回しかけ、小ねぎ（小口切り）を全体にのせる。

ポイント

※鶏もも肉の皮をフォークで穴を開けることで皮の縮みを防ぎます。 また、筋や黄色い脂を取り除くとおいしくなります。 ※米粉を片栗粉に代用可能です。

作ってみた！

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