パリッパリザクザク！米粉衣の油淋鶏

材料2人分

• 長ねぎ
  10g
• しょうが
  10g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 鶏もも肉
  300g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  適量
• サラダ油
  適量(米油でも代用可)
• 水菜(ざく切り)
  適量

作り方

• 下準備
  長ねぎとしょうがはみじん切りにする。A 醤油大さじ2、酢大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1はボウルに入れ、長ねぎとしょうがを加えて混ぜる。

  
• 1

  鶏もも肉にお米の粉 お料理自慢の薄力粉をしっかりとまぶして押しつける。

  
• 2

  フライパンに鶏もも肉が半分浸かる程度のサラダ油を入れる。

  
• 3

  2は中火で熱して、菜箸を入れて先端から勢いよく泡が出るまで熱する。

  
• 4

  3に鶏もも肉の皮目を下にして入れる。

  
• 5

  2分経ったら裏返す。これを5回繰り返し、計10分揚げる。

  
• 6

  5は取り出し、網つきバットの上で2分休ませる。

  
• 7

  6は1～2cm幅に切る。器に水菜(ざく切り)と鶏もも肉をのせ、たれをかける。

  

ポイント

・肉の火入れがポイント！少ない油でも、このレシピならしっとりジューシーに仕上げられます！ ・肉を揚げる際は、2分おきにひっくり返すことで、焼く→休ませる、というじっくりした火入れになりジューシー感が増します！ ・鶏もも肉は網つきバットの上で休ませることで、肉汁を落ち着かせて余熱で火入れ＆肉汁を落ち着かせてください。

作ってみた！

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