絶品 油淋鶏

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 米粉
  大さじ1
• 油
  大さじ2
• 茄子
  2本
• 長葱
  1/2本
• A
  生姜麹
  大さじ1/2(同量のすりおろし生姜or生姜チューブでも)
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  茄子は縦半分にし、切れ目を入れておく 長葱はみじん切りにする

• 2

  フライパンの上で、鶏もも肉の両面に米粉をまぶす

• 3

  鶏肉は皮を下にし 油をまわしかけて火をつけ、中火で焼く。

• 4

  鶏肉の皮に焼き目がついたらひっくり返し 切った茄子を皮を下にして周りに並べる 鶏肉の両面が焼き上がるうちに茄子も両面焼き上がる

• 5

  全て皿に取り出し、 フライパンをキッチンペーパーで軽く拭く

• 6

  A 生姜麹大さじ1/2、醤油大さじ1.5、みりん大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1/2と長葱をフライパンに入れ、加熱する フツフツしたらすぐに火を止める

• 7

  ⑤で取り出した鶏肉と茄子を皿に盛り付け、 上から⑥のタレをかける

  

ポイント

ポイント ①米粉を使うことで焼き上がりがカリッと仕上がる ② 鶏肉の皮面を下にし、ヘラでぎゅーと押しながら焼く 全面がフライパンに接するのでカリカリに ③ 蓋をすると蒸し焼きになり水分を含むため、カリカリに仕上げたい時は蓋はしない ✴︎油はねに注意してね

作ってみた！

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