キャラメルバターの全粒粉サンド

材料6人分（4.5cm×6cmのビスケット12個分）

• バター
  200g
• 卵
  1個
• 卵黄
  2個分
• A
  グラニュー糖
  100g
• A
  水
  40ml
• 全粒粉クッキー（市販品）
  24枚
• 〈キャラメルソース〉
  ー
• 生クリーム
  100ml
• グラニュー糖
  80g
• バター
  40g

作り方

• 下準備
  バターを室温に戻しておく

• 1

  〈キャラメルソース〉 小鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかけてグラニュー糖を溶かしキャラメル色になるまで加熱する。 焦げないように注意してください。

  
• 2

  生クリームは500Wのレンジで40秒加熱し、１に少しずつ加えてしっかり馴染ませる。

  
• 3

  バターを加えて混ぜる。 ※バタークリームに混ぜるのでしっかり冷ましておく。

  
• 4

  〈バタークリーム〉 ボウルに卵、卵黄を入れ、湯煎にかけながら白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかり混ぜる。

  
• 5

  耐熱のボウルにA グラニュー糖100g、水40mlを入れ、500Wのレンジで４分加熱する。取り出したらすぐに１に少しずつ加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

  
• 6

  ボウルの底を氷水に当てながら、冷えるまで泡立て続ける。

  
• 7

  室温に戻しておいたバターを泡だて器で軽く混ぜ、３回くらいにわけて３に加えハンドミキサーで混ぜる。

  
• 8

  ７のバタークリーム100gに３のキャラメルソース50gを混ぜ合わせ、キャラメルバタークリームにする。

  
• 9

  バタークリームとキャラメルクリームをそれぞれ丸口金をつけた絞り袋に入れ、全粒粉クッキー（市販品）12枚に交互に絞る。残りのクッキーでサンドする。

  
• 10

  冷蔵庫で一度冷やしてからお召し上がりください。

  

ポイント

キャラメルソースをどれくらい焦がすかによってキャラメルの風味が変わってきます！好みの加減に仕上げてください。 クッキーに絞ってから、一度冷蔵庫で冷やしたほうがバタークリームが固まって一体となって召し上がれます！ 余ったキャラメルソース、バタークリームはパンケーキやパンなどにつけて食べてもおいしいです。

作ってみた！

質問