キャラメルバターの全粒粉サンド

60

2019.10.07

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(冷蔵庫で冷やす時間は除きます)

ID 380878

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

香ばしくてコクのあるキャラメルバタークリームをサンドしたバターサンド!全粒粉のクッキーでサンドすると、甘さ控えめで口どけの良いバターサンドになります。秋のティータイムにぴったりのおやつです。

    材料

    6人分(4.5cm×6cmのビスケット12個分)
    バター 200g
    1個
    卵黄 2個分
    A
    グラニュー糖 100g
    A
    40ml
    全粒粉クッキー(市販品) 24枚
    〈キャラメルソース〉
    生クリーム 100ml
    グラニュー糖 80g
    バター 40g

    作り方

    ポイント

    キャラメルソースをどれくらい焦がすかによってキャラメルの風味が変わってきます!好みの加減に仕上げてください。
    クッキーに絞ってから、一度冷蔵庫で冷やしたほうがバタークリームが固まって一体となって召し上がれます!
    余ったキャラメルソース、バタークリームはパンケーキやパンなどにつけて食べてもおいしいです。
    1. バターを室温に戻しておく
    2. 〈キャラメルソース〉
      小鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかけてグラニュー糖を溶かしキャラメル色になるまで加熱する。
      焦げないように注意してください。
    3. 生クリームは500Wのレンジで40秒加熱し、1に少しずつ加えてしっかり馴染ませる。
    4. バターを加えて混ぜる。
      ※バタークリームに混ぜるのでしっかり冷ましておく。
    5. 〈バタークリーム〉
      ボウルに卵、卵黄を入れ、湯煎にかけながら白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかり混ぜる。
    6. 耐熱のボウルにA

      グラニュー糖 100g、水 40ml

      を入れ、500Wのレンジで4分加熱する。取り出したらすぐに1に少しずつ加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
    7. ボウルの底を氷水に当てながら、冷えるまで泡立て続ける。
    8. 室温に戻しておいたバターを泡だて器で軽く混ぜ、3回くらいにわけて3に加えハンドミキサーで混ぜる。
    9. 7のバタークリーム100gに3のキャラメルソース50gを混ぜ合わせ、キャラメルバタークリームにする。
    10. バタークリームとキャラメルクリームをそれぞれ丸口金をつけた絞り袋に入れ、全粒粉クッキー(市販品)12枚に交互に絞る。残りのクッキーでサンドする。
    11. 冷蔵庫で一度冷やしてからお召し上がりください。
    8 112

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