副菜
もっちりカリカリ！煮物リメイクde里芋の唐揚げ
投稿日2021/11/03
更新日2021/11/03
調理時間25分(煮物の残りを使う場合は10分)
ねっとり、ほくほく、カリカリ！ ニンニクを加えて煮た里芋が、美味しくリメイクされます！ このために煮物を作りたいと思えるほど、お味も食感もサイコーです。
材料2人分（里芋300g分）
- 里芋300g(種と皮をのぞいたもの)
- Aニンニク1片
- A醤油大さじ2
- 米粉もしくは小麦粉30g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・今回は里芋を煮るところからご紹介しましたが、残り物の里芋煮にすりおろしニンニクと醤油をまぶしてから揚げても、同じように作れます。 ・煮物の汁気をよく拭いておくとはねません。 ・油に入れたらあまり動かさず、ひっくり返すのは１〜2回までがオススメです。 ・揚げ油から引き上げるときに、油の上で少し置いておくと油切れが良いです。
- 1
里芋は皮をむいてさっと水にくぐらす。 ニンニクはすりおろす。
- 2
鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら蓋を半切りにして中弱火にする。
- 3
里芋が柔らかくなったらA ニンニク1片、醤油大さじ2を加え、煮切る。
- 4
粗熱がとれたらボウルに米粉もしくは小麦粉を入れて里芋をからめる。
- 5
揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱し、４を入れて狐色になるまでからりと揚げる。
レシピID
425120
質問
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
