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基本の栗きんとん〜甘すぎない！我が家の定番おせち

30分

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2021.12.31

分類デザート

調理時間： 30分

ID 428593

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

お芋の風味を生かした、なめらかで食べやすい栗きんとん。
控えめながら満足感のある甘みなので、
ギルティーフリーでたっぷり食べられます。

材料

4人分

	さつまいも	2本(400g)
	栗甘露煮	8粒(甘露煮の汁も捨てずに取っておく)
	栗甘露煮の汁	大さじ3〜(汁がなければ蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップ、米あめ、本みりんでも)
	塩	ひとつまみ

作り方

ポイント

・少し面倒でも、裏漉ししてから鍋で練ることで、なめらかな食感が生まれます。

さつまいもは皮をむき、一口台に切って２、３分水にさらし、ザルにあげて水気を切る。
鍋に1と鍋底から２cmくらいの水、塩を入れて15分ほど蒸し煮する。水気がなくなったら火を止める。
裏ごしする。
新しい鍋に戻し、3と栗甘露煮の汁を入れてなめらかになるまで木べらなどで練る。
粗熱が覚めたら器によそい、栗甘露煮をのせる。

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