副菜
【栗きんとん】甘さスッキリ基本のおせち
投稿日2021/12/31
更新日2023/01/18
調理時間30分
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（78）
お芋の風味を生かした、なめらかで食べやすい栗きんとん。 控えめながら満足感のある甘みなので、 ギルティーフリーでたっぷり食べられます。
材料4人分
- さつまいも2本(400g)
- 栗甘露煮8粒(甘露煮の汁も捨てずに取っておく)
- 栗甘露煮の汁大さじ3〜(汁がなければ蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップ、米あめ、本みりんでも)
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・少し面倒でも、裏漉ししてから鍋で練ることで、なめらかな食感が生まれます。
- 1
さつまいもは皮をむき、一口台に切って２、３分水にさらし、ザルにあげて水気を切る。
- 2
鍋に1と鍋底から２cmくらいの水、塩を入れて15分ほど蒸し煮する。水気がなくなったら火を止める。
- 3
裏ごしする。
- 4
新しい鍋に戻し、3と栗甘露煮の汁を入れてなめらかになるまで木べらなどで練る。
- 5
粗熱が覚めたら器によそい、栗甘露煮をのせる。
レシピID
428593
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。