基本調味料大さじ1で作る！ご飯が進む麻婆豆腐
投稿日2022/05/08
更新日2022/05/08
調理時間10分
基本調味料を大さじ１ずつ使うだけ、おうちで簡単に作れる麻婆豆腐です。 豆板醤や甜麺醤などの特別な調味料がなくても、本格的な麻婆味に仕上がります。 仕上げに加える七味をお好みの量にすると、辛さも調整できます。 お子さんは、七味なしでも！ 熱々の出来立ては、ご飯のお供にサイコーです！
材料2人分
- 木綿豆腐1丁
- ニンニク1片
- 生姜1片
- 椎茸2枚
- 豚ひき肉50g
- ごま油大さじ1
- A日本酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- Aみそ大さじ1
- A醤油大さじ1
- A水150ml
- A片栗粉大さじ1
- Aケチャップ大さじ1
- 七味適量
作り方
ポイント
・調味料と片栗粉、お水を泡立て器でよく混ぜると、味のムラができたり、片栗粉がダマになったりすることなく、美味しく仕上がります。 ・豆腐を入れる前にとろみをつけておき、豆腐はその中で煮るように作ると、豆腐が崩れません。 ・生姜とニンニクのタイミングでみじん切りのネギを入れても美味しいです。
- 1
ニンニクと生姜、椎茸はみじん切りにする。 豆腐は一口大に角切りにする。
- 2
フライパンにニンニクと生姜、ごま油を入れて弱火にかける。
- 3
香りが出たら中火にし、椎茸と豚ひき肉を入れて、お肉の色が変わるまで木べらなどで炒める。
- 4
ボウルにA 日本酒大さじ1、本みりん大さじ1、みそ大さじ1、醤油大さじ1、水150ml、片栗粉大さじ1、ケチャップ大さじ1を入れて泡立て器などで混ぜる、３に加える。
- 5
とろみが出て温まったら、木綿豆腐を入れる。豆腐が崩れないようにしながら、片栗粉が焦げつかないよう、木べらなどでそっと鍋底を動かす。
- 6
お好みの量の七味を加えて、ひと混ぜする。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。