主食
【かぼちゃのニョッキ】簡単！本格！
投稿日2022/09/23
更新日2023/01/18
調理時間30分(生地を寝かせる時間は除く)
おうちで本格イタリアンの気分が味わえる、甘くてモチモチのニョッキ。 かぼちゃを蒸し煮してつぶし、小麦粉を加えてゆでるだけ。 お口の中にかぼちゃの甘みが広がります。
材料2人分
- かぼちゃ300g
- 薄力粉100g
- 塩大さじ1
- 豆乳200m
- みそ大さじ1
- こしょう少々
作り方
ポイント
・フォークであとをつける時、フォークを手前に引きながら押しつぶすようにすると、クルンと可愛く丸まります。 ・仕上げにオリーブオイルを加えても美味しくいただけます！ ・さつまいもやじゃがいもでも同じように作れます。
- 1
かぼちゃは小さめの角切りにする。
- 2
鍋に１と水100ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火にし、10分火にかける。柔らかくなったらフタを開けて中火にし、水気を飛ばす。ボウルに入れて、粗熱をとる。
- 3
2に薄力粉を加えてゴムベラなどで混ぜ、手でこねる
- 4
棒状に伸ばしてラップで包み、30分ほど寝かせる。（時間のない時はそのまま５に続けてもOK）
- 5
包丁で輪切りにし、丸めてフォークであとをつける。
- 6
鍋に1リットルの湯を沸かし、塩を加える。1を何度かに分けて茹で、表面に上がってきたらザルにとる。
- 7
別の鍋にみそと豆乳を1/4量入れて泡立て器で混ぜる。残りの豆乳を加えて中火にかけ、温まったら６を入れて軽く和える。
- 8
器によそい、こしょうをふる。
レシピID
445291
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
