レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

甘くてモッチモチ!おうちで簡単『かぼちゃのニョッキ』

主食

甘くてモッチモチ!おうちで簡単『かぼちゃのニョッキ』
  • 投稿日2022/09/23

  • 調理時間30(生地を寝かせる時間は除く)

お気に入りに追加

46

おうちで本格イタリアンの気分が味わえる、甘くてモチモチのニョッキ。 かぼちゃを蒸し煮してつぶし、小麦粉を加えてゆでるだけ。 お口の中にかぼちゃの甘みが広がります。

材料2人分

  • かぼちゃ
    300g
  • 薄力粉
    100g
  • 大さじ1
  • 豆乳
    200m
  • みそ
    大さじ1
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

・フォークであとをつける時、フォークを手前に引きながら押しつぶすようにすると、クルンと可愛く丸まります。 ・仕上げにオリーブオイルを加えても美味しくいただけます! ・さつまいもやじゃがいもでも同じように作れます。

  • 1

    かぼちゃは小さめの角切りにする。

  • 2

    鍋に1と水100ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火にし、10分火にかける。柔らかくなったらフタを開けて中火にし、水気を飛ばす。ボウルに入れて、粗熱をとる。

  • 3

    2に薄力粉を加えてゴムベラなどで混ぜ、手でこねる

  • 4

    棒状に伸ばしてラップで包み、30分ほど寝かせる。(時間のない時はそのまま5に続けてもOK)

  • 5

    包丁で輪切りにし、丸めてフォークであとをつける。

  • 6

    鍋に1リットルの湯を沸かし、塩を加える。1を何度かに分けて茹で、表面に上がってきたらザルにとる。

  • 7

    別の鍋にみそと豆乳を1/4量入れて泡立て器で混ぜる。残りの豆乳を加えて中火にかけ、温まったら6を入れて軽く和える。

  • 8

    器によそい、こしょうをふる。

レシピID

445291

「かぼちゃ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ニョッキ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

fujinoniji 越野美樹
Artist

fujinoniji 越野美樹

1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、結婚後約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。娘の通う学校の事務職をしながら、料理教室&食ライター生活のシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはんが得意です。食材と調理法を理解すれば、苦手な野菜も美味しく仕上がるということを伝えたいです。 趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。 料理教室の生徒さんは、みなさんお料理に対する姿勢が変わった、家族が野菜を食べてくれるようになった、レシピを見ただけではわからない火加減や調理法がよくわかって料理の仕上がりが変わった、お腹いっぱい食べても元気に過ごせる、などと口々におっしゃいます。 旬の野菜を自分が食べたいと思う料理に仕上げること、野菜をよく見て切り方や調理法を考えること、素材によって火加減や水加減を調整すること。食材の選び方や、野菜を美味しく仕上げるためのちょっとしたコツなどをお伝えしています。

「料理家」という働き方 Artist History