春のとっておき。さわらの千草焼き

【えんどう豆を茹でる】えんどう豆はさやから取り出し、熱湯に塩（分量外）を入れて2分ほど茹でる。茹で上がったらザルにあげて、おかあげにしておく。

使用した材料はこんな感じになります。

【下味をつける】さわらの身側の方に塩を振り、10分ほど置く。汗をかいて水分が出たら、キッチンペーパーでやさしく水分を拭き取る。塩を振ることでくさみも取り除くことができる。

【千草焼きの乗せだれを作る】にんじんは千切り、椎茸は薄くスライス、スナップえんどうは筋を取り除き、全て同じ耐熱容器に入れる。耐熱容器にふんわりラップをして電子レンジ600wで1分加熱する。

加熱後、スナップえんどうは最後に飾りとして上に乗せるので半分に割いてとっておく。耐熱容器に卵を加えて混ぜる。

続けてA 白味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1も加えてよく混ぜる。

耐熱容器に再びふんわりラップをして電子レンジ600wで1分加熱する。えんどう豆を耐熱容器に加えて、泡立て器で卵のかたまりをほぐすように、全体をよくかき混ぜる。（卵の様子はスクランブルエッグのような感じになる）

【焼く】予熱した魚焼きグリルにくしゃくしゃにしたアルミホイルを敷き、さわらを４分焼く。（写真は加熱後）

7の上に6とスナップえんどうを上に乗せて、焼き色が付くまで更に4〜5分焼く。