主菜
魚介で極上焼きビーフン
投稿日2021/07/16
更新日2021/07/16
調理時間15分
お夕食はもちろん、お休みの日や、夏休みのお昼ご飯にも美味しいビーフン。 神戸に本社があるケンミンビーフンさんで、 直接習ったビーフンの作り方を基本に、アレンジしてみました。
材料4人分
- ビーフン160g
- 豚肉50g
- 玉ねぎ、キャベツ、人参適量
- 海老、牡蠣、イカ、たこ適量
- A塩・胡椒各少々
- A鶏ガラスープ大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ビーフンを茹でるときは、お湯はユラユラする程度で。 肉、野菜ととに炒めるときは、しっかりと。 魚介を加えてからはそれに火が通るくらいで。（火を入れすぎると、固くなるので）
- 準
豚肉、玉ねぎ、キャベツ、人参は細切りにする。 イカ、たこは食べやすい大きさに切る。
- 1
ビーフンは約4分間茹で、ザルにあげて水洗いして水気を切る。サラダ油（大さじ１くらい）を絡めておく。
- 2
フライパンに①を入れて、中火でパチパチと音がするまで炒め、取り出す。
- 3
②のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて、豚肉、玉ねぎ、キャベツ、人参を炒め、さらに、海老、牡蠣、イカ、たこを加え、しっかりと炒める。
- 4
③に②を戻して炒め合わせ、A 塩・胡椒各少々、鶏ガラスープ大さじ1、オイスターソース小さじ1で味付けをする。
レシピID
417383
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
