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魚介で極上焼きビーフン

主菜

魚介で極上焼きビーフン
  • 投稿日2021/07/16

  • 調理時間15

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お夕食はもちろん、お休みの日や、夏休みのお昼ご飯にも美味しいビーフン。 神戸に本社があるケンミンビーフンさんで、 直接習ったビーフンの作り方を基本に、アレンジしてみました。

材料4人分

  • ビーフン
    160g
  • 豚肉
    50g
  • 玉ねぎ、キャベツ、人参
    適量
  • 海老、牡蠣、イカ、たこ
    適量
  • A
    塩・胡椒
    各少々
  • A
    鶏ガラスープ
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    小さじ1
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

ビーフンを茹でるときは、お湯はユラユラする程度で。 肉、野菜ととに炒めるときは、しっかりと。 魚介を加えてからはそれに火が通るくらいで。(火を入れすぎると、固くなるので)

  • 豚肉、玉ねぎ、キャベツ、人参は細切りにする。 イカ、たこは食べやすい大きさに切る。

  • 1

    ビーフンは約4分間茹で、ザルにあげて水洗いして水気を切る。サラダ油(大さじ1くらい)を絡めておく。

  • 2

    フライパンに①を入れて、中火でパチパチと音がするまで炒め、取り出す。

  • 3

    ②のフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、豚肉、玉ねぎ、キャベツ、人参を炒め、さらに、海老、牡蠣、イカ、たこを加え、しっかりと炒める。

  • 4

    ③に②を戻して炒め合わせ、A 塩・胡椒各少々、鶏ガラスープ大さじ1、オイスターソース小さじ1で味付けをする。

レシピID

417383

「豚肉」の基礎

「えび」の基礎

「たこ」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History