いわしのフルーティ焼きマリネ

材料4人分

• いわし
  8尾
• 塩・胡椒
  各少々
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  ワインビネガー（酢でも可）
  大さじ3
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  柑橘系の果汁
  大さじ1(（今回は「ビネ香」を使用）)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本

作り方

• 下準備
  いわしは頭、内臓を取り、水洗いをして、水気を拭く。 手開きで骨、ヒレを取り、半身ずつにする。 玉ねぎ、にんじんは千切りにする。

• 1

  いわしは塩・胡椒を振り、しばらく置き、水気がでたら、軽くふき取る。

• 2

  A オリーブオイル大さじ3、ワインビネガー（酢でも可）大さじ3、蜂蜜大さじ2、砂糖大さじ2、柑橘系の果汁大さじ1を合わせ、玉ねぎ、にんじんを混ぜておく。

• 3

  ビニール袋に小麦粉を入れ、いわしを数枚ずつ入れて、全体にまぶす。

• 4

  フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、③を皮目から焼き、こんがりと両面を焼く。 焼き上がったら、②に漬ける。

ポイント

いわしは、開いてあるのを購入されると、簡単ですね。 甘さ加減は、砂糖、蜂蜜で調整してください。 果汁はオレンジやグレープフルーツが合います。

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