ナスのとろとろソテー
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間10分
焼くとトロトロ美味しい茄子をシンプルに。丸ナスや、米ナス、白茄子がオススメです。 お酒に合わせる方はぜひ七味唐辛子を。ビールに合わせて最高ですよ〜
材料2人分
- ナス1本
- オリーブオイル大さじ2
- 醤油大さじ1/2
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
・油をしっかり全体の両面に吸わすようにする。 ・弱火でじっくり火を通す。 ・醤油は少なめにしているので、七味唐辛子を使わない場合は醤油を調整する。 ・油を多めに使うのでオリーブオイルがオススメです。 ・すぐ焼かない時は水にさらす。
- 1
ナスを1cm幅くらいの輪切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ中火で熱し、ナス全体が油を吸うように移動させながらフライパンに入れ、火を弱火に落としじっくり焼いていく。片面に焼き色がついたら1度フライパンから取り出す。
- 3
残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、ナスの焼いていない側を下にフライパンに戻す。再度、油がナス全体になじむように移動させ、焼き色がつくまで焼く。全体に醤油をスプーンなどで回し入れる（量が少ないので全体のナスにかかるように）サッと絡めて火を止める。
- 4
皿に盛り付け、七味唐辛子をふる。
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
