副菜
冬の旬野菜 甘い白菜のジョン(チヂミ)
投稿日2022/02/16
更新日2022/02/16
調理時間10分(白菜の塩漬け時間は除く)
甘い白菜の時期に白菜を味わうジョン(チヂミ)が大好きです！タレは酢コチュジャンですが、ポン酢や塩とごま油を混ぜたものなど、お好きなもので。
材料2人分
- 白菜4枚
- A塩大さじ1
- 薄力粉70g
- 水70ml
- 塩小さじ1/2
- 鰹出汁パック小さじ1
- Bコチュジャン大さじ2
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ1 1/2
- Bニンニク1/2片
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
・白菜の塩漬けは下味にもなり、柔らかく焼きやすくなる。 ・鰹出汁パックはパックの中をそのまま使う。
- 準
・白菜はA 塩大さじ1をまぶし15分程置く。さっと水洗いし、水気を拭く。 ・ニンニクはすりおろす。
- 1
薄力粉に水、塩、鰹出汁パックを混ぜ衣を作る。白菜の両面に衣をつける。
- 2
フライパンにごま油を入れ中火で熱し、白菜を入れフライ返しで押しつけながら両面に焼き色がつくまで焼く。(白菜の芯が柔らかくなるまで)
- 3
B コチュジャン大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1 1/2、ニンニク1/2片を混ぜ、タレを作る。
レシピID
431669
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
