主菜
柔らかジューシー！鶏むね肉のカルパッチョ
投稿日2022/06/02
更新日2022/06/02
調理時間15分(鶏肉を茹でる時間は除く)
お手頃な鶏むね肉をヘルシーなしっかり味のおつまみに。ポイントは鶏むね肉を柔らかく仕上げる事だけ。ジューシーな鶏むね肉にオイルのソースが絡んで美味しいですよ！
材料4人分
- 鶏むね肉250g
- 水適量
- 酒大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく1片
- 生姜15g
- 塩少々
- 醤油大さじ1/2
- バルサミコ酢大さじ1/2
- パセリ適量
- レモン1/4個
作り方
ポイント
鶏むね肉は表面の色が変わったら火を止め余熱で火を通す。10分置き、中まで火が通っているか確認する。 (火を入れすぎると固くなるので注意する)
- 準
・にんにく、生姜をみじん切りにする
- 1
鶏むね肉を2cmくらいの厚さに開いたり、切る。
- 2
鍋に水を入れ、弱火をつける。酒と鶏むね肉を入れる。表面の色が白く変わったら火を止め10分程置く。
- 3
鍋から鶏むね肉を取り出し、薄くそぎ切りにする。
- 4
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、にんにく、生姜を入れ香りが立ったら塩、醤油、バルサミコ酢を入れ沸騰したら火を止める。
- 5
更に盛り付け、カルパッチョのソースをかけ、パセリをちぎりならトッピングする。レモンを搾る。
レシピID
438257
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えりの食卓
ソムリエ料理家
- 食品衛生責任者
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- ワインソムリエ
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
