柔らかジューシー！鶏むね肉のカルパッチョ

• 15分鶏肉を茹でる時間は除く

材料4人分

• 鶏むね肉
  250g
• 水
  適量
• 酒
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  1片
• 生姜
  15g
• 塩
  少々
• 醤油
  大さじ1/2
• バルサミコ酢
  大さじ1/2
• パセリ
  適量
• レモン
  1/4個

作り方

• 下準備
  ・にんにく、生姜をみじん切りにする

• 1

  鶏むね肉を2cmくらいの厚さに開いたり、切る。

  
• 2

  鍋に水を入れ、弱火をつける。酒と鶏むね肉を入れる。表面の色が白く変わったら火を止め10分程置く。

  
• 3

  鍋から鶏むね肉を取り出し、薄くそぎ切りにする。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、にんにく、生姜を入れ香りが立ったら塩、醤油、バルサミコ酢を入れ沸騰したら火を止める。

  
• 5

  更に盛り付け、カルパッチョのソースをかけ、パセリをちぎりならトッピングする。レモンを搾る。

  

ポイント

鶏むね肉は表面の色が変わったら火を止め余熱で火を通す。10分置き、中まで火が通っているか確認する。 (火を入れすぎると固くなるので注意する)

作ってみた！

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