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柔らかジューシー!鶏むね肉のカルパッチョ

主菜

柔らかジューシー!鶏むね肉のカルパッチョ
  • 投稿日2022/06/02

  • 調理時間15(鶏肉を茹でる時間は除く)

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お手頃な鶏むね肉をヘルシーなしっかり味のおつまみに。ポイントは鶏むね肉を柔らかく仕上げる事だけ。ジューシーな鶏むね肉にオイルのソースが絡んで美味しいですよ!

材料4人分

  • 鶏むね肉
    250g
  • 適量
  • 大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく
    1片
  • 生姜
    15g
  • 少々
  • 醤油
    大さじ1/2
  • バルサミコ酢
    大さじ1/2
  • パセリ
    適量
  • レモン
    1/4個

作り方

ポイント

鶏むね肉は表面の色が変わったら火を止め余熱で火を通す。10分置き、中まで火が通っているか確認する。 (火を入れすぎると固くなるので注意する)

  • ・にんにく、生姜をみじん切りにする

  • 1

    鶏むね肉を2cmくらいの厚さに開いたり、切る。

    工程写真
  • 2

    鍋に水を入れ、弱火をつける。酒と鶏むね肉を入れる。表面の色が白く変わったら火を止め10分程置く。

    工程写真
  • 3

    鍋から鶏むね肉を取り出し、薄くそぎ切りにする。

    工程写真
  • 4

    フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、にんにく、生姜を入れ香りが立ったら塩、醤油、バルサミコ酢を入れ沸騰したら火を止める。

    工程写真
  • 5

    更に盛り付け、カルパッチョのソースをかけ、パセリをちぎりならトッピングする。レモンを搾る。

    工程写真
レシピID

438257

「鶏むね肉」の基礎

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えりの食卓

「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きなので晩酌レシピも得意です。 ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 学んで作って味わい、スタイリングと撮影までのトータルレッスン  (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター レシピ作成からスタイリング、撮影まで

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