主菜
とりむねカルパッチョ
投稿日2023/12/22
更新日2024/06/27
調理時間15分(鶏ハムの仕込み時間は除く)
いつも食べている鶏ハムをおしゃれに美味しくアレンジしました！ 家でも簡単に彩り鮮やかなものが食べたくて作ってみたら大ヒット！
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- トマト1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- 大葉5枚
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1
- Bオリーブオイル大さじ2
- Bマスタード小さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- Bレモン汁小さじ1
- B塩適量
作り方
ポイント
⚪︎鶏むね肉は必ず300g前後の厚さ3cm程度のものをお使いください。400gほどの大きさだと中心温度がなかなか上がりません ⚪︎鶏むね肉を調理した手で、 生野菜などに触らないよう気をつけましょう。 ⚪︎ポリ袋は浮いてこないように しっかり空気を抜いてから口を縛る。 ⚪︎鶏むね肉は常温に戻しておくことで 中心までしっかり熱が入ります！ ⚪︎鍋に火をつけたまま調理するので 耐熱性の袋でも溶けてしまう可能性があります。鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。 ⚪︎よりしっとりさせるために、 前日に鶏むね肉を漬け込んでいると 更にハム感が増して美味しく仕上がります。 ⚪︎鶏むね肉は水分が多いので作ったら その日か翌日に食べ切るのが安心です
- 1
鶏むね肉は皮をとり、耐熱性のポリ袋に入れ A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1をよく揉み、しっかりと空気を抜き、口を閉めて、常温で20分置いておく。
- 2
鍋にお湯を2ℓ以上沸かし、 底に耐熱皿を入れ、①を入れて蓋を閉める。 その後、蓋を閉めたまま弱火で5分。 そして最後に蓋を閉めたまま15分置いておく。
- 3
- 4
ボウルにB オリーブオイル大さじ2、マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、レモン汁小さじ1、塩適量を全て入れ、切ったトマトも入れてよく混ぜ合わせる。
- 5
鶏ハムが出来上がったら、氷水に取り出して粗熱をしっかり取る。
- 6
鶏ハムを薄く切り、玉ねぎ、トマトのマリネ液、大葉を乗せる。
レシピID
473998
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