とりむねカルパッチョ

鶏むね肉は皮をとり、耐熱のポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1を入れてよく揉み込む。 しっかりとポリ袋の口を閉めておく。

鍋に多めのお湯を沸かし、火を止めて、ポリ袋ごと鶏むね肉を鍋に入れる。 お湯が冷めるまで約2時間蓋を閉めて、置いておく。

玉ねぎは薄切りにし、空気にさらしておく。トマトはひとくち大に切る。大葉は千切りにしておく。

ボウルにB オリーブオイル大さじ2、マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、レモン汁小さじ1、塩適量を全て入れ、切ったトマトも入れてよく混ぜ合わせる。

冷めた鶏むね肉を鍋から出して、薄く切る。

皿に鶏むね肉、玉ねぎを乗せて、ソースをかけ、大葉を乗せる。