副菜
蕪の柚子胡椒とパルミジャーノレッジャーノのマリネ
投稿日2022/11/02
更新日2022/11/02
調理時間10分
ワインと合わせて野菜の前菜を。 熟成の柚子胡椒の爽やかなコクとチーズの旨みが合わないわけないです！ チーズを使った料理は白ワインだと樽熟成のシャルドネが合います。
材料2人分
- 蕪1個(200g)
- 塩小さじ1/2
- 柚子胡椒小さじ1/3
- パルミジャーノレッジャーノ30g(大さじ3くらい)
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
・柚子胡椒が溶けにくいので、しっかり混ぜる。
- 1
蕪は洗い皮を剥き、縦に半分に切り繊維を断ち切るようにスライスする。(スライサー使用) ボウルに入れ塩をまぶし、5分ほど置く。
- 2
蕪をさっと水洗いし、絞る。 ボウルに入れ、柚子胡椒 パルミジャーノレッジャーノを入れ混ぜ合わせる。
- 3
皿に盛り付けオリーブオイルをかける。
レシピID
447844
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
