野菜たっぷりホットなメキシカンプレート

• 50分

材料2人分

• A
  カレー粉
  小さじ1/4
• A
  強力粉
  50g
• A
  小麦粉
  50g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ぬるま湯
  50ml
• レタス
  3枚
• トマト
  1/2個
• B
  牛・ひき肉
  150g
• B
  塩
  ひとつまみ
• コリアンダー
  小さじ1/4
• ナツメグ
  小さじ1/4
• トマト
  1/2個
• アーリーレッド
  1個
• C
  ケッパー
  適宜
• C
  やさしいお酢
  大さじ2
• C
  タバスコ
  小さじ1
• C
  塩
  少々
• C
  はちみつ
  小さじ1
• C
  ディル
  一本
• アボカド
  1個
• D
  塩胡椒
  適宜
• D
  レモン汁
  小さじ1
• D
  マヨネーズ
  大さじ1
• ピンクペッパー
  適宜
• グリーンペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  ・強力粉と小麦粉はふるい合わせて置く ・ディルは手で細かくちぎっておく

• 1

  ブリトーを作る： A カレー粉小さじ1/4、強力粉50g、小麦粉50g、塩ひとつまみ、ぬるま湯50mlをだまが無くなるまで混ぜ、ラップをして20分常温で寝かし、2等分にし、綿棒で丸く2㎜程の厚さに伸ばし、フライパンで焦げ目がつくまで両面を焼く。

• 2

  B 牛・ひき肉150g、塩ひとつまみをざっくり混ぜ、フライパンを熱し、B 牛・ひき肉150g、塩ひとつまみとコリアンダー、ナツメグを入れ、中火で色が変わるまで炒める。 余分な脂が出てきた場合はキッチンペーパーでふき取る。

• 3

  レタスは千切りにし、トマトは1cm幅に切り、共に水をよくきり、1．の下側中央にレタス、2．のひき肉、トマトの順に置き、左右を折り、下から巻いていく。 形が安定したら中央を斜めに切り、皿に盛る。

• 4

  トマトとアーリーレッドのサルサを作る： トマトは1cm幅に切りキッチンペーパーで水気をとり、アーリレッドはみじん切りにし、10分程水に漬けて置く。

• 5

  アーリーレッドの水を切り、ボウルにアーリーレッド、トマト、C ケッパー適宜、やさしいお酢大さじ2、タバスコ小さじ1、塩少々、はちみつ小さじ1、ディル一本を入れ、よく和え、冷蔵庫で冷やす。 よく冷えたら更に盛る。

• 6

  アボカドディップをつくる： アボカドは皮と種をとり、ボウルに入れ、D 塩胡椒適宜、レモン汁小さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れ、フォークで滑らかになるまで潰す。 アイスクリームディッシャーですくい、更に盛り付け、ピンクペッパー、グリーンペッパーを散らす。

ポイント

ブリト―に挟む野菜はよく水気をとり、ひき肉もこまめに油をとると、巻いた時に崩れにくいです。

作ってみた！

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