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野菜たっぷりホットなメキシカンプレート

50
ブリトーの
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2016.05.27

分類主食

調理時間: 50分

ID139632

水嶋千恵

「楽しいを食べよう」Foods Symphony♪

気温も少しづつ夏に近づいて、ビールをぐいっと飲みたい季節になってきましたね。
スパイシーだけど野菜たっぷりのブリトー。さっぱりホットなトマトとアーリーレッドのサルサに、まろやかアボカドディップ♪
ブリト―は意外と簡単に出来るし、冷めても美味しいのでおもてなしにもGoodです!
サルサとアボカドディップは作って冷やしておけば、お客さんが来た時にすぐ出せますよ!

ブリトー おもてなし ビールに合うおつまみ レタス カレー サルサ ひき肉 メキシカン トマト アボカド

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材料2人分
A
カレー粉 小さじ1/4
A
強力粉 50g
A
小麦粉 50g
A
ひとつまみ
A
ぬるま湯 50ml
レタス 3枚
トマト 1/2個
B
牛・ひき肉 150g
B
ひとつまみ
コリアンダー 小さじ1/4
ナツメグ 小さじ1/4
トマト 1/2個
アーリーレッド 1個
C
ケッパー 適宜
C
やさしいお酢 大さじ2
C
タバスコ 小さじ1
C
少々
C
はちみつ 小さじ1
C
ディル 一本
アボカド 1個
D
塩胡椒 適宜
D
レモン汁 小さじ1
D
マヨネーズ 大さじ1
ピンクペッパー 適宜
グリーンペッパー 適宜
作り方
Point!
ブリト―に挟む野菜はよく水気をとり、ひき肉もこまめに油をとると、巻いた時に崩れにくいです。
  1. ・強力粉と小麦粉はふるい合わせて置く
    ・ディルは手で細かくちぎっておく
  2. ブリトーを作る:
    A

    カレー粉 小さじ1/4、強力粉 50g、小麦粉 50g、塩 ひとつまみ、ぬるま湯 50ml

    をだまが無くなるまで混ぜ、ラップをして20分常温で寝かし、2等分にし、綿棒で丸く2㎜程の厚さに伸ばし、フライパンで焦げ目がつくまで両面を焼く。
  3. B

    牛・ひき肉 150g、塩 ひとつまみ

    をざっくり混ぜ、フライパンを熱し、B

    牛・ひき肉 150g、塩 ひとつまみ

    とコリアンダー、ナツメグを入れ、中火で色が変わるまで炒める。
    余分な脂が出てきた場合はキッチンペーパーでふき取る。
  4. レタスは千切りにし、トマトは1cm幅に切り、共に水をよくきり、1.の下側中央にレタス、2.のひき肉、トマトの順に置き、左右を折り、下から巻いていく。
    形が安定したら中央を斜めに切り、皿に盛る。
  5. トマトとアーリーレッドのサルサを作る:
    トマトは1cm幅に切りキッチンペーパーで水気をとり、アーリレッドはみじん切りにし、10分程水に漬けて置く。
  6. アーリーレッドの水を切り、ボウルにアーリーレッド、トマト、C

    ケッパー 適宜、やさしいお酢 大さじ2、タバスコ 小さじ1、塩 少々、はちみつ 小さじ1、ディル 一本

    を入れ、よく和え、冷蔵庫で冷やす。
    よく冷えたら更に盛る。
  7. アボカドディップをつくる:
    アボカドは皮と種をとり、ボウルに入れ、D

    塩胡椒 適宜、レモン汁 小さじ1、マヨネーズ 大さじ1

    を入れ、フォークで滑らかになるまで潰す。
    アイスクリームディッシャーですくい、更に盛り付け、ピンクペッパー、グリーンペッパーを散らす。
10 22
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