野菜たっぷりホットなメキシカンプレート

・強力粉と小麦粉はふるい合わせて置く ・ディルは手で細かくちぎっておく

ブリトーを作る： A カレー粉小さじ1/4、強力粉50g、小麦粉50g、塩ひとつまみ、ぬるま湯50mlをだまが無くなるまで混ぜ、ラップをして20分常温で寝かし、2等分にし、綿棒で丸く2㎜程の厚さに伸ばし、フライパンで焦げ目がつくまで両面を焼く。

B 牛・ひき肉150g、塩ひとつまみをざっくり混ぜ、フライパンを熱し、B 牛・ひき肉150g、塩ひとつまみとコリアンダー、ナツメグを入れ、中火で色が変わるまで炒める。 余分な脂が出てきた場合はキッチンペーパーでふき取る。

レタスは千切りにし、トマトは1cm幅に切り、共に水をよくきり、1．の下側中央にレタス、2．のひき肉、トマトの順に置き、左右を折り、下から巻いていく。 形が安定したら中央を斜めに切り、皿に盛る。

トマトとアーリーレッドのサルサを作る： トマトは1cm幅に切りキッチンペーパーで水気をとり、アーリレッドはみじん切りにし、10分程水に漬けて置く。

アーリーレッドの水を切り、ボウルにアーリーレッド、トマト、C ケッパー適宜、やさしいお酢大さじ2、タバスコ小さじ1、塩少々、はちみつ小さじ1、ディル一本を入れ、よく和え、冷蔵庫で冷やす。 よく冷えたら更に盛る。

アボカドディップをつくる： アボカドは皮と種をとり、ボウルに入れ、D 塩胡椒適宜、レモン汁小さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れ、フォークで滑らかになるまで潰す。 アイスクリームディッシャーですくい、更に盛り付け、ピンクペッパー、グリーンペッパーを散らす。