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    主菜

    黒ごま麻婆豆腐

    • 投稿日2013/08/12

    • 更新日2013/08/12

    • 調理時間15

    お気に入り

    79

    黒い麻婆豆腐♪ 仕上げの山椒で、グンっと中華に変身! 豆板醤を調節して、おうちの辛さレベルに合わせてどうぞ。

    材料2人分

    • 絹豆腐
      1丁
    • 豚ひき肉
      100g
    • トマト(M)
      1個
    • 長ねぎ
      1/3本分
    • にんにく
      1片分(みじん切り)
    • しょうが
      1片分(みじん切り)
    • すりごま黒
      大さじ2
    • A
      酒、しょうゆ、トマトケチャップ
      各大さじ1
    • B
      砂糖、オイスターソース
      各大さじ1/2
    • ごま油
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1/2~
    • 100ml
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • 山椒
      少々

    作り方

    ポイント

    長ねぎの青い部分を使うと、風味がアップするのでおススメです。 水溶き片栗粉はお好みの加減で。 片栗粉:水を各大さじ1/2で作ってます。

    • 1

      絹豆腐はさいの目に切り、厚手のクッキングシートに敷いた耐熱皿にのせ、レンジで2分加熱する。トマト(M)は皮をむき、さいの目に切る。長ねぎはみじん切りにする。A 酒、しょうゆ、トマトケチャップ各大さじ1を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて熱し、香りが立ったら豚ひき肉、トマトの順で入れてトマトの水気を飛ばすように炒める。

      工程写真
    • 3

      すりごま黒、B 砂糖、オイスターソース各大さじ1/2、水、豆腐を入れて、フライパンを揺すりながらフツフツと煮立てる。

      工程写真
    • 4

      水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて火を止める。仕上げに山椒をふって味を調える。

      工程写真
    レシピID

    101902

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    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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