黒ごま麻婆豆腐

材料2人分

• 絹豆腐
  1丁
• 豚ひき肉
  100g
• トマト(M)
  1個
• 長ねぎ
  1/3本分
• にんにく
  1片分(みじん切り)
• しょうが
  1片分(みじん切り)
• すりごま黒
  大さじ2
• A
  酒、しょうゆ、トマトケチャップ
  各大さじ1
• B
  砂糖、オイスターソース
  各大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2～
• 水
  100ml
• 水溶き片栗粉
  適量
• 山椒
  少々

作り方

• 1

  絹豆腐はさいの目に切り、厚手のクッキングシートに敷いた耐熱皿にのせ、レンジで2分加熱する。トマト(M)は皮をむき、さいの目に切る。長ねぎはみじん切りにする。A 酒、しょうゆ、トマトケチャップ各大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて熱し、香りが立ったら豚ひき肉、トマトの順で入れてトマトの水気を飛ばすように炒める。

  
• 3

  すりごま黒、B 砂糖、オイスターソース各大さじ1/2、水、豆腐を入れて、フライパンを揺すりながらフツフツと煮立てる。

  
• 4

  水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて火を止める。仕上げに山椒をふって味を調える。

  

ポイント

長ねぎの青い部分を使うと、風味がアップするのでおススメです。 水溶き片栗粉はお好みの加減で。 片栗粉:水を各大さじ1/2で作ってます。

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