塩鶏

10分

922

2013.12.12

分類主菜

調理時間： 10分

ID 112171

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

我が家の定番「塩鶏」。
鶏むね肉が驚くほどやわらかく、ジューシーに仕上がります。
このシンプルさ、やみつきです。
煮汁はスープにしたり、出汁としてもお使いいただけます。

材料

(4人分)

	鶏むね肉	2枚(約500g)
	酒	50cc
	砂糖、塩	各小さじ1
	長ねぎ(輪切り)	適宜

作り方

ポイント

*鶏むね肉の厚さを均一にすることがポイント。火通りのムラが防げます。
*お使いの鍋によって火加減、蒸らし時間を調整してください。
*加熱しすぎないように余熱調理するイメージで!

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鶏肉は観音開きをして厚さを均一にし、フォークで数ヶ所穴をあける。
鍋に鶏肉、砂糖、塩を入れ、照りがでるまでもみこむ。
皮の面を下にして酒を回しかけ、アルミホイルの落し蓋をして中弱火にかける
湯気が立って鶏肉の淵が白く、表面が白っぽくなったら上下返して1～2分蒸し煮にし、火を止めて約5分以上蒸らす。
切り分けて皿に盛り、煮汁をかけてお好みで長ねぎを散らします。*温かいうちでもお召し上がり頂けます。冷めると塩と酒の味わいが落ちつきます。*冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存可能です。4日程度は日持ち可能です。
観音開きについて詳しはこちら。http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-10323986064.html

コメント・感想 Comment

MOYU さん
2017.06.15 08:51

塩鶏作ってみました✌️😝 いつも唐揚げとかチキンソテーとかばっかりだったのでヘルシーで美味しかったです✨✨ 今度は盛り付け含めキレイにできるようにチャレンジしてみます🎶 ありがとうございました😊

西山京子/ちょりママさん
2017.06.20 21:30:59

MOYUさん　ありがとうございます！お写真とても素敵ですけど～！？お口にあってよかったです。＾＾

chi HAYA さん
2017.03.21 19:35

塩鶏も作りましたぁ～ﾊﾟｸ(*ﾟ～ﾟ*)ﾓｸﾞﾓｸﾞタレはちょりママさんのネギ中華タレをかけて食べたら絶品でしたよぉ～💖

西山京子/ちょりママさん
2017.06.06 09:15:30

千織さん　素敵な食卓のお写真までありがとうございます！お口にあってよかったです～♪薬味だれですかね！？こちらもレシピ活用嬉しいです♡いつもありがとうございます！

きいちゃんさん
2015.12.06 19:42

この鶏肉料理を1度作ってみたくて、やっとやっと出来ました、家族にも好評でした。凄く簡単なのに凄く美味しかったです。

西山京子/ちょりママさん
2015.12.08 09:42:31

きぃちゃんさん　ありがとうございます！ご家族のお口にもあったよかったです～。＾＾作り置きにもおすすめなのでこれからも活用してみてください♪♪

tomoburinn さん
2015.01.22 09:47

簡単でとっても美味しいです♪ 主人はゼラチンつけたレシピがお気に入りです♪ 料理下手な私は火の通り具合がまちまちになってしまいますので、動画観ながら修行します！！

西山京子/ちょりママさん
2015.01.22 23:48:08

tomoburinnさん　ありがとうございます！ゼラチン入りもお試しいただきとても嬉しいです。＾＾やった分だけ火通りのコツがつかめると思うので(笑)。最高のタイミングで仕上がるとテンション上がりますよね♪

岩崎光雄さん
2014.12.13 17:12

ソロキャンプにて、初料理さして貰いました、素早く出来て、材料も少なくてすむので最高です！これから定番になります！

西山京子/ちょりママさん
2014.12.15 07:21:03

岩崎さん＞ありがとうございます！キャンプに初料理！！どちらも感動するご報告ありがとうございます＾＾お口にあってよかったです♪ぜひ愛用してやってください(*´▽｀*)

西山京子/ちょりママさん
2014.09.27 08:45

07っち☆さんありがとうございます～！マイヤーの圧力鍋は電子レンジのものですかね。＾＾娘ちゃんと旦那様の感想もとても嬉しかったです。うまみがおちたスープもおいしいですよね。ぜひまた作ってみてください＾＾♪うれしい～～♡

07っち☆ さん
2014.09.25 10:21

はじめまして！ブログの方から拝見させて頂き、マイヤーの圧力鍋で作ってみました。ペロッと食べてしまい、年長さんの娘はもうないの？と… スープも美味しく頂き、娘の提案で金ごまとごま油、わかめも入れてみましたよ！旦那も本当に胸肉なのと疑うくらい！！とにかく、美味しかったです（≧∇≦）

西山京子/ちょりママさん
2014.07.25 09:10

のぶたんさんありがとうございます～！＾＾気に入っていただけてよかったです！お酒の香りが鶏むね肉の美味しさを引き立てますよね。煮汁もぜひお使い下さい♪ パプリカのマリネの色合いが鮮やかですね～☆

平野信子さん
2014.07.24 11:01

ちょりママさんこんにちは！！お酒！！これがポイントですね！私がずーーっと鶏ハムに感じていた違和感を解決してくれました！肉臭さが消えるんです～＾＾とっても簡単で、おいしくって、もう4回くらい作ってしまいました＾＾今日は、パプリカのマリネと一緒にしてみました♪ どうもありがとうございました★

西山京子/ちょりママさん
2014.06.03 14:21

ひなちゅんいつもありがとう～～～!! そして美味しそうなお写真まで! 1枚で作るのと2枚で作るの、かなり仕上がり違いますよね。^^ アレンジもいろいろと楽しんでみてくださいな♪ (*´∇`)ノ素敵なレポートもありがとう☆

ひなちゅんさん
2014.06.03 10:14

今までにいったい何回作ったんだろう～?と思うけど今回は胸肉が大量に手に入ったので(笑)レシピ通りの分量で作ってみました。当然ですが、今まで作った中で一番美味しかった! しっとり感も、ちょうどよい加減のお塩加減も、本当ホントに絶品です。さすがちょりママさん♡　いつも美味しいレシピをありがとう♡♡

西山京子/ちょりママさん
2014.05.28 14:43

ちぇぶ子さんありがとうございます!^^ 鶏むね革命うれしいですー♡ 息子ちゃんのお口にも合ったようで、よかったです! お褒めの言葉も・・・笑　ありがとうございます～^^

ちぇぶ子さん
2014.05.26 07:18

私の中で、鶏むね肉革命が起きました!(笑) 2歳の息子が「お肉美味しいし♪もう一個♪」と言って、沢山食べました! 残った煮汁は明日、スープにしようかな(^-^) ☆初めて動画見ました!ちょりママさん、すごく可愛かったです♪

西山京子/ちょりママさん
2014.01.26 12:53

あんこかあさんありがとうございます!!^^ また試していただけると嬉しいです♪

あずきっちんさん
2014.01.26 05:32

とても簡単に美味しくできました! ありがとうございました(^^)

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