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塩鶏動画あり

  • 2013.12.12

  • 112171
  • 主菜
    【動画】塩鶏 動画を閉じる
    塩鶏
    塩鶏塩鶏塩鶏

    コメント

    我が家の定番「塩鶏」。
    鶏むね肉が驚くほどやわらかく、ジューシーに仕上がります。
    このシンプルさ、やみつきです。
    煮汁はスープにしたり、出汁としてもお使いいただけます。

    材料(4人分)

    2枚(約500g)
    50cc
    各小さじ1
    適宜

    作り方

    1

    鶏肉は観音開きをして厚さを均一にし、フォークで数ヶ所穴をあける。

    2

    鍋に鶏肉、砂糖、塩を入れ、照りがでるまでもみこむ。

    3

    皮の面を下にして酒を回しかけ、アルミホイルの落し蓋をして中弱火にかける

    4

    湯気が立って鶏肉の淵が白く、表面が白っぽくなったら上下返して1~2分蒸し煮にし、火を止めて約5分以上蒸らす。

    5

    切り分けて皿に盛り、煮汁をかけてお好みで長ねぎを散らします。*温かいうちでもお召し上がり頂けます。冷めると塩と酒の味わいが落ちつきます。*冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存可能です。4日程度は日持ち可能です。

    6

    観音開きについて詳しはこちら。http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-10323986064.html

    ポイント

    *鶏むね肉の厚さを均一にすることがポイント。火通りのムラが防げます。
    *お使いの鍋によって火加減、蒸らし時間を調整してください。
    *加熱しすぎないように余熱調理するイメージで!

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 鶏胸肉 時短 子供 ヘルシー

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    レビュー13件

    • きいちゃん

      この鶏肉料理を1度作ってみたくて、やっとやっと出来ました、家族にも好評でした。凄く簡単なのに凄く美味しかったです。

      2015.12.06 19:42

      きいちゃんさん

      きぃちゃんさん ありがとうございます!ご家族のお口にもあったよかったです~。^^作り置きにもおすすめなのでこれからも活用してみてください♪♪

      西山京子/ちょりママ
    • tomoburinn

      簡単でとっても美味しいです♪ 主人はゼラチンつけたレシピがお気に入りです♪ 料理下手な私は火の通り具合がまちまちになってしまいますので、動画観ながら修行します!!

      2015.01.22 09:47

      tomoburinnさん

      tomoburinnさん ありがとうございます!ゼラチン入りもお試しいただきとても嬉しいです。^^やった分だけ火通りのコツがつかめると思うので(笑)。最高のタイミングで仕上がるとテンション上がりますよね♪

      西山京子/ちょりママ
    • 岩崎 光雄

      ソロキャンプにて、初料理さして貰いました、素早く出来て、材料も少なくてすむので最高です! これから定番になります!

      2014.12.13 17:12

      岩崎 光雄さん

      岩崎さん>ありがとうございます!キャンプに初料理!!どちらも感動するご報告ありがとうございます^^お口にあってよかったです♪ぜひ愛用してやってください(*´▽`*)

      西山京子/ちょりママ
    • 西山京子/ちょりママ

      07っち☆さん ありがとうございます~! マイヤーの圧力鍋は電子レンジのものですかね。^^ 娘ちゃんと旦那様の感想もとても嬉しかったです。 うまみがおちたスープもおいしいですよね。 ぜひまた作ってみてください^^♪うれしい~~♡

    • 07っち☆

      はじめまして!ブログの方から拝見させて頂き、マイヤーの圧力鍋で作ってみました。ペロッと食べてしまい、年長さんの娘はもうないの?と… スープも美味しく頂き、娘の提案で金ごまとごま油、わかめも入れてみましたよ!旦那も本当に胸肉なのと疑うくらい!!とにかく、美味しかったです(≧∇≦)

      2014.09.25 10:21

      07っち☆さん

    • 西山京子/ちょりママ

      のぶたんさん ありがとうございます~!^^気に入っていただけてよかったです! お酒の香りが鶏むね肉の美味しさを引き立てますよね。煮汁もぜひお使い下さい♪ パプリカのマリネの色合いが鮮やかですね~☆

    • 平野信子

      ちょりママさんこんにちは!! お酒!!これがポイントですね!私がずーーっと鶏ハムに感じていた違和感を解決してくれました!肉臭さが消えるんです~^^とっても簡単で、おいしくって、もう4回くらい作ってしまいました^^今日は、パプリカのマリネと一緒にしてみました♪ どうもありがとうございました★

      2014.07.24 11:01

      平野信子さん

    • 西山京子/ちょりママ

      ひなちゅん いつもありがとう~~~!! そして美味しそうなお写真まで! 1枚で作るのと2枚で作るの、かなり仕上がり違いますよね。^^ アレンジもいろいろと楽しんでみてくださいな♪ (*´∇`)ノ素敵なレポートもありがとう☆

    • ひなちゅん

      今までにいったい何回作ったんだろう~?と思うけど 今回は胸肉が大量に手に入ったので(笑)レシピ通りの分量で作ってみました。 当然ですが、今まで作った中で一番美味しかった! しっとり感も、ちょうどよい加減のお塩加減も、本当ホントに絶品です。 さすがちょりママさん♡ いつも美味しいレシピをありがとう♡♡

      2014.06.03 10:14

      ひなちゅんさん

    • 西山京子/ちょりママ

      ちぇぶ子さん ありがとうございます!^^ 鶏むね革命うれしいですー♡ 息子ちゃんのお口にも合ったようで、よかったです! お褒めの言葉も・・・笑 ありがとうございます~^^

    • ちぇぶ子

      私の中で、鶏むね肉革命が起きました!(笑) 2歳の息子が「お肉美味しいし♪もう一個♪」と言って、沢山食べました! 残った煮汁は明日、スープにしようかな(^-^) ☆初めて動画見ました!ちょりママさん、すごく可愛かったです♪

      2014.05.26 07:18

      ちぇぶ子さん

    • 西山京子/ちょりママ

      あんこかあさん ありがとうございます!!^^ また試していただけると嬉しいです♪

    • あんこかあさん

      とても簡単に美味しくできました! ありがとうございました(^^)

      2014.01.26 05:32

      あんこかあさんさん

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