主菜
塩鶏
10分
- エネルギー180kcal
- 炭水化物2.8g
- 脂質6.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質2.5g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
我が家の定番「塩鶏」。 鶏むね肉が驚くほどやわらかく、ジューシーに仕上がります。 このシンプルさ、やみつきです。 煮汁はスープにしたり、出汁としてもお使いいただけます。
作り方
- 1
鶏むね肉は観音開きをして厚さを均一にし、フォークで数ヶ所穴をあける。
- 2
鍋に鶏肉、砂糖、塩を入れ、照りがでるまでもみこむ。
- 3
皮の面を下にして酒を回しかけ、アルミホイルの落し蓋をして中弱火にかける
- 4
湯気が立って鶏肉の淵が白く、表面が白っぽくなったら上下返して1～2分蒸し煮にし、火を止めて約5分以上蒸らす。
- 5
切り分けて皿に盛り、煮汁をかけてお好みで長ねぎ(輪切り)を散らします。*温かいうちでもお召し上がり頂けます。冷めると塩と酒の味わいが落ちつきます。*冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存可能です。4日程度は日持ち可能です。
- 6
観音開きについて詳しはこちら。http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-10323986064.html
ポイント
*鶏むね肉の厚さを均一にすることがポイント。火通りのムラが防げます。 *お使いの鍋によって火加減、蒸らし時間を調整してください。 *加熱しすぎないように余熱調理するイメージで!
レシピID：112171
更新日：2013/12/12
投稿日：2013/12/12
作ってみた！
joe san2025/12/21 08:53
鶏むね肉がふっくら柔らかくジューシーに仕上がり、シンプルな白だしの風味と塩味で鶏肉の旨味が引き立って、美味しく出来ました。
ビート2025/06/27 11:49
やさしい甘さ 美味しかったです
ArtistMOYU2017/06/15 08:51
塩鶏作ってみました✌️😝 いつも唐揚げとかチキンソテーとかばっかりだったのでヘルシーで美味しかったです✨✨ 今度は盛り付け含めキレイにできるようにチャレンジしてみます🎶 ありがとうございました😊
chi HAYA2017/03/21 19:35
塩鶏も作りましたぁ～ﾊﾟｸ(*ﾟ～ﾟ*)ﾓｸﾞ ﾓｸﾞ タレはちょりママさんの ネギ中華タレをかけて食べたら 絶品でしたよぉ～💖
きいちゃん2015/12/06 19:42
この鶏肉料理を1度作ってみたくて、やっとやっと出来ました、家族にも好評でした。凄く簡単なのに凄く美味しかったです。
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