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塩鶏

10

2013.12.12

分類主菜

調理時間: 10分

ID112171

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

我が家の定番「塩鶏」。
鶏むね肉が驚くほどやわらかく、ジューシーに仕上がります。
このシンプルさ、やみつきです。
煮汁はスープにしたり、出汁としてもお使いいただけます。

アイデア料理 鶏胸肉 時短 子供 ヘルシー
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材料(4人分)
鶏むね肉 2枚(約500g)
50cc
砂糖、塩 各小さじ1
長ねぎ(輪切り) 適宜
作り方
Point!
*鶏むね肉の厚さを均一にすることがポイント。火通りのムラが防げます。 *お使いの鍋によって火加減、蒸らし時間を調整してください。 *加熱しすぎないように余熱調理するイメージで!
  1. 鶏肉は観音開きをして厚さを均一にし、フォークで数ヶ所穴をあける。
  2. 鍋に鶏肉、砂糖、塩を入れ、照りがでるまでもみこむ。
  3. 皮の面を下にして酒を回しかけ、アルミホイルの落し蓋をして中弱火にかける
  4. 湯気が立って鶏肉の淵が白く、表面が白っぽくなったら上下返して1~2分蒸し煮にし、火を止めて約5分以上蒸らす。
  5. 切り分けて皿に盛り、煮汁をかけてお好みで長ねぎを散らします。*温かいうちでもお召し上がり頂けます。冷めると塩と酒の味わいが落ちつきます。*冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存可能です。4日程度は日持ち可能です。
  6. 観音開きについて詳しはこちら。http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-10323986064.html
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コメント・感想 Comment
MOYU さん
2017.06.15 08:51

塩鶏作ってみました✌️😝 いつも唐揚げとかチキンソテーとかばっかりだったのでヘルシーで美味しかったです✨✨ 今度は盛り付け含めキレイにできるようにチャレンジしてみます🎶 ありがとうございました😊

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2017.06.20 21:30:59

MOYUさん ありがとうございます!お写真とても素敵ですけど~!?お口にあってよかったです。^^

川崎 千織 さん
2017.03.21 19:35

塩鶏も作りましたぁ~パク(*゚~゚*)モグ モグ タレはちょりママさんの ネギ中華タレをかけて食べたら 絶品でしたよぉ~💖

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2017.06.06 09:15:30

千織さん 素敵な食卓のお写真までありがとうございます!お口にあってよかったです~♪薬味だれですかね!?こちらもレシピ活用嬉しいです♡いつもありがとうございます!

きいちゃん さん
2015.12.06 19:42

この鶏肉料理を1度作ってみたくて、やっとやっと出来ました、家族にも好評でした。凄く簡単なのに凄く美味しかったです。

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2015.12.08 09:42:31

きぃちゃんさん ありがとうございます!ご家族のお口にもあったよかったです~。^^作り置きにもおすすめなのでこれからも活用してみてください♪♪

tomoburinn さん
2015.01.22 09:47

簡単でとっても美味しいです♪ 主人はゼラチンつけたレシピがお気に入りです♪ 料理下手な私は火の通り具合がまちまちになってしまいますので、動画観ながら修行します!!

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2015.01.22 23:48:08

tomoburinnさん ありがとうございます!ゼラチン入りもお試しいただきとても嬉しいです。^^やった分だけ火通りのコツがつかめると思うので(笑)。最高のタイミングで仕上がるとテンション上がりますよね♪

岩崎 光雄 さん
2014.12.13 17:12

ソロキャンプにて、初料理さして貰いました、素早く出来て、材料も少なくてすむので最高です! これから定番になります!

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2014.12.15 07:21:03

岩崎さん>ありがとうございます!キャンプに初料理!!どちらも感動するご報告ありがとうございます^^お口にあってよかったです♪ぜひ愛用してやってください(*´▽`*)

西山京子/ちょりママ さん
2014.09.27 08:45

07っち☆さん ありがとうございます~! マイヤーの圧力鍋は電子レンジのものですかね。^^ 娘ちゃんと旦那様の感想もとても嬉しかったです。 うまみがおちたスープもおいしいですよね。 ぜひまた作ってみてください^^♪うれしい~~♡

07っち☆ さん
2014.09.25 10:21

はじめまして!ブログの方から拝見させて頂き、マイヤーの圧力鍋で作ってみました。ペロッと食べてしまい、年長さんの娘はもうないの?と… スープも美味しく頂き、娘の提案で金ごまとごま油、わかめも入れてみましたよ!旦那も本当に胸肉なのと疑うくらい!!とにかく、美味しかったです(≧∇≦)

西山京子/ちょりママ さん
2014.07.25 09:10

のぶたんさん ありがとうございます~!^^気に入っていただけてよかったです! お酒の香りが鶏むね肉の美味しさを引き立てますよね。煮汁もぜひお使い下さい♪ パプリカのマリネの色合いが鮮やかですね~☆

平野信子 さん
2014.07.24 11:01

ちょりママさんこんにちは!! お酒!!これがポイントですね!私がずーーっと鶏ハムに感じていた違和感を解決してくれました!肉臭さが消えるんです~^^とっても簡単で、おいしくって、もう4回くらい作ってしまいました^^今日は、パプリカのマリネと一緒にしてみました♪ どうもありがとうございました★

西山京子/ちょりママ さん
2014.06.03 14:21

ひなちゅん いつもありがとう~~~!! そして美味しそうなお写真まで! 1枚で作るのと2枚で作るの、かなり仕上がり違いますよね。^^ アレンジもいろいろと楽しんでみてくださいな♪ (*´∇`)ノ素敵なレポートもありがとう☆

ひなちゅん さん
2014.06.03 10:14

今までにいったい何回作ったんだろう~?と思うけど 今回は胸肉が大量に手に入ったので(笑)レシピ通りの分量で作ってみました。 当然ですが、今まで作った中で一番美味しかった! しっとり感も、ちょうどよい加減のお塩加減も、本当ホントに絶品です。 さすがちょりママさん♡ いつも美味しいレシピをありがとう♡♡

西山京子/ちょりママ さん
2014.05.28 14:43

ちぇぶ子さん ありがとうございます!^^ 鶏むね革命うれしいですー♡ 息子ちゃんのお口にも合ったようで、よかったです! お褒めの言葉も・・・笑 ありがとうございます~^^

ちぇぶ子 さん
2014.05.26 07:18

私の中で、鶏むね肉革命が起きました!(笑) 2歳の息子が「お肉美味しいし♪もう一個♪」と言って、沢山食べました! 残った煮汁は明日、スープにしようかな(^-^) ☆初めて動画見ました!ちょりママさん、すごく可愛かったです♪

西山京子/ちょりママ さん
2014.01.26 12:53

あんこかあさん ありがとうございます!!^^ また試していただけると嬉しいです♪

あずきっちん さん
2014.01.26 05:32

とても簡単に美味しくできました! ありがとうございました(^^)

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