だご汁

20

2014.08.26

分類

調理時間: 20分

ID 119177

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

熊本県郷土料理のだご汁。
即席いりこと昆布のだしで作る野菜だけで具沢山に仕上げました。
もちもちでやわらか団子に仕上げるコツはゼラチン!
具は野菜だけでなく豚肉や鶏肉をいれても♪

    材料

    (4人分)
    お好きな野菜* 500g
    大さじ2
    小さじ1・1/3
    みりん 大さじ1
    しょうゆ 大さじ1/2
    大さじ1
    <だし汁>
    A
    にぼし 10g
    A
    だし昆布 6g
    A
    1000ml*
    <だんご>
    B
    薄力粉 80g
    B
    ゼラチン(粉) 小さじ1/2
    B
    小さじ1/3
    B
    大さじ3(45ml)
    柚子胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    *野菜の目安(大根200g、にんじん100g、ごぼう100g程度、長ねぎ100g)
    *だし汁は1000mlが作りにくい場合は、にぼし、だし昆布と500mlを合わせて30分おき、二度目のだし汁を加えるときに水を500ml加えてもOkです。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. ・にぼしは頭と内臓の部分をとり、にぼし、だし昆布、水を合わせて30分ほどおく。
      ・野菜は適宜下準備をする。
      (大根、にんじん、ごぼうは食べやすい大きさに切り、ごぼうは酢水に浸して水気をとる、長ねぎは斜め切りにする)
    2. <だんご>
      Bを合わせて耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。
      ラップをして乾かないように休ませる。
    3. 鍋に油を入れて熱し、野菜を入れて炒める。(※長ねぎ以外)
      野菜に油がなじんだら、酒、塩を加えて炒める。
    4. 【2】に<だし汁>を半量(にぼしと昆布含む)入れて蓋をしないで煮る。
      沸騰する直前でだし昆布、にぼしを取り出す。

      ※半分だけいれると野菜の火通り時間が短縮できます。にぼしとこんぶはこの時点で入れて煮てください。
    5. 【3】に残りの半量の<だし汁>、【1】のだんごを親指くらいの量をとって伸ばして入れる。
      10分ほど煮込み、しょうゆ、みりんを加えて塩で味を調える。
    6. 仕上げに長ねぎを加えてひと煮する。
      お好みでゆずこしょうを加えていただく。
    16 35

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「にんじん 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは