だご汁

・にぼしは頭と内臓の部分をとり、にぼし、だし昆布、水を合わせて30分ほどおく。 ・野菜は適宜下準備をする。 （大根、にんじん、ごぼうは食べやすい大きさに切り、ごぼうは酢水に浸して水気をとる、長ねぎは斜め切りにする）

＜だんご＞ Bを合わせて耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。 ラップをして乾かないように休ませる。

鍋に油を入れて熱し、野菜を入れて炒める。（※長ねぎ以外） 野菜に油がなじんだら、酒、塩を加えて炒める。

【２】に＜だし汁＞を半量（にぼしと昆布含む）入れて蓋をしないで煮る。 沸騰する直前でだし昆布、にぼしを取り出す。 ※半分だけいれると野菜の火通り時間が短縮できます。にぼしとこんぶはこの時点で入れて煮てください。

【３】に残りの半量の＜だし汁＞、【１】のだんごを親指くらいの量をとって伸ばして入れる。 10分ほど煮込み、しょうゆ、みりんを加えて塩で味を調える。

仕上げに長ねぎを加えてひと煮する。 お好みでゆずこしょうを加えていただく。