トマト豚汁

材料4人分

• 熊本県産トマト
  2個(400g)
• 豚切り落とし肉*
  200g
• キャベツ
  125g(1/8個)
• ごぼう
  100g(1/2本)
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが(みじん切り)
  1片分
• 酒
  大さじ2
• だし汁*
  800ml
• みそ
  大さじ4
• 塩
  少々
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ・熊本県産トマトはひと口大に切る。 ・豚切り落とし肉*はひと口大に切る。 ・キャベツはざく切りにする。 ・ごぼうはたわしで洗い、縦半分に切って斜め切りにする。酢水にさらして水気をきる。 ・長ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  鍋に油、しょうが(みじん切り)を入れて熱し、豚肉を入れて炒める。 ごぼう、ねぎを順で入れて炒める。

  
• 2

  酒、だし汁*を注ぎ、アクが出たらとる。 蓋をして煮て、湯気が立ったら弱火で3分ほど煮る。

  
• 3

  ごぼうに火が通ったらキャベツを入れて2分ほど煮る。 みそを溶き混ぜ、少し濃いめに塩で味を調える。

  
• 4

  トマトを加え、トマトの角がとれるまでひと煮する。

  

ポイント

＊豚こま切れ肉でもお作りいただけます。 ＊だしはあごだし、又は煮干しだしがおすすめです。

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