【大葉香る】豚こま肉と蓮根ピーマンのご飯ガッツリ甘味噌炒め

材料3人分

• 豚こま肉
  150g
• レンコン
  1節(100g)
• ピーマン
  2コ
• サラダ油
  下記に記載
• 塩、こしょう
  少々
• 白いりごま、大葉の千切り
  トッピングに適量
• A
  味噌、みりん、酒
  各大さじ2
• A
  生姜チューブ
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢、ニンニクチューブ
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 味噌、みりん、酒各大さじ2、生姜チューブ小さじ2、砂糖小さじ1、酢、ニンニクチューブ各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

  
• 1

  ピーマンを細切りに。 レンコンは8mm程の厚さにスライスし、半月切りに。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に焼いていく。 一旦取り出す。

  
• 3

  油を小さじ1程追加し、中火でレンコンがこんがりとなるよう1~2分炒めていく。

  
• 4

  ピーマンと先程の肉を戻し入れ、油を絡めるよう手早く炒める。

  
• 5

  一旦火を止め、合わせたA 味噌、みりん、酒各大さじ2、生姜チューブ小さじ2、砂糖小さじ1、酢、ニンニクチューブ各小さじ1/2の調味料を加える。 強めの火で再加熱し、しっかりと煮詰めていく。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。 味をみて、塩、こしょうで調えます。

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。

  

ポイント

豚肉は固くなりやすいので、ピンク色が少し残る程度に手早く炒めていきます。 【A】の合わせ調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止めて加えてください。 大葉がない場合は、ねぎの小口切りなどで代用しても美味しく作って頂けます。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

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