【大葉香る】豚こま肉と蓮根ピーマンのご飯ガッツリ甘味噌炒め

A 味噌、みりん、酒各大さじ2、生姜チューブ小さじ2、砂糖小さじ1、酢、ニンニクチューブ各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

ピーマンを細切りに。 レンコンは8mm程の厚さにスライスし、半月切りに。

フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に焼いていく。 一旦取り出す。

油を小さじ1程追加し、中火でレンコンがこんがりとなるよう1~2分炒めていく。

ピーマンと先程の肉を戻し入れ、油を絡めるよう手早く炒める。

一旦火を止め、合わせたA 味噌、みりん、酒各大さじ2、生姜チューブ小さじ2、砂糖小さじ1、酢、ニンニクチューブ各小さじ1/2の調味料を加える。 強めの火で再加熱し、しっかりと煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。 味をみて、塩、こしょうで調えます。

器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。