【大葉香る】豚こま肉と蓮根ピーマンのご飯ガッツリ甘味噌炒め

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2021.04.12

分類主菜

調理時間: 10分

ID 410720

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

大葉がよく合う!豚こま肉と蓮根ピーマンの甘味噌炒めです。

こんがり焼いた豚肉とシャキシャキ食感の野菜を合わせご飯が進む甘味噌あじに。

爽やかな大葉の香りもプラスされ、手が止まらない美味しさです。

冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ。

    材料

    3人分
    豚こま肉 150g
    レンコン 1節(100g)
    ピーマン 2コ
    サラダ油 下記に記載
    塩、こしょう 少々
    白いりごま、大葉の千切り トッピングに適量
    A
    味噌、みりん、酒 各大さじ2
    A
    生姜チューブ 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    酢、ニンニクチューブ 各小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    豚肉は固くなりやすいので、ピンク色が少し残る程度に手早く炒めていきます。

    【A】の合わせ調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止めて加えてください。
    大葉がない場合は、ねぎの小口切りなどで代用しても美味しく作って頂けます。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      味噌、みりん、酒 各大さじ2、生姜チューブ 小さじ2、砂糖 小さじ1、酢、ニンニクチューブ 各小さじ1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
    2. ピーマンを細切りに。

      レンコンは8mm程の厚さにスライスし、半月切りに。
    3. フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に焼いていく。

      一旦取り出す。
    4. 油を小さじ1程追加し、中火でレンコンがこんがりとなるよう1~2分炒めていく。
    5. ピーマンと先程の肉を戻し入れ、油を絡めるよう手早く炒める。
    6. 一旦火を止め、合わせたA

      味噌、みりん、酒 各大さじ2、生姜チューブ 小さじ2、砂糖 小さじ1、酢、ニンニクチューブ 各小さじ1/2

      の調味料を加える。

      強めの火で再加熱し、しっかりと煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。

      味をみて、塩、こしょうで調えます。
    8. 器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。
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