【ご飯に乗せたい】豚こま肉とトロトロ茄子の田舎風ごま味噌炒め
主菜
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投稿日2021/08/21
更新日2021/08/21
調理時間10分
ご飯に乗せたい！豚こま肉とトロトロ茄子の田舎風ごま味噌炒めです。 豚こまと茄子のシンプルな組み合わせで作りやすく、ボリュームも満点。 ほんのり甘めの味噌味でご飯がとっても進みます。 お弁当やおつまみにもおすすめなので、ぜひ一度試してみてください。
材料3人分
- 豚こま肉200g
- 茄子2本
- 塩、こしょう各少々
- サラダ油下記に記載
- 小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A味噌、水各大さじ2
- A酒、みりん、砂糖、白すりごま各大さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、数分水に浸け、水をきったのちキッチンペーパーなどでさらに水分を拭き取り使用してください。 茄子を炒める油は、様子をみて足りないようなら追加していきます。 仕上げの塩、こしょうですが、、 味をみて塩味がしっかりあればお塩は不要です。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A 味噌、水各大さじ2、酒、みりん、砂糖、白すりごま各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子をくし切りに。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、強めの火で熱する。 豚こま肉を入れ、薄っすらピンク色が残る程度に火を入れる。 一旦取り出す。
- 2
サラダ油大さじ2を追加し、茄子を入れ中火程でしんなりするよう炒める。 一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 ※茄子の油は様子をみて追加してください。
- 3
肉を戻し入れ、先程合わせたAの調味料を加える。 強めの火で加熱し、汁気が少なくなるよう煮詰めていく。
- 4
味を見て塩、こしょう少々で調える。
- 5
器に盛り付け、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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今日のおうちごはん！
📕著書・がっつりやみつき!今日のおうちごはん! お肉の料理が好きでご飯に合うおかずやおつまみ作りが得意です。 忙しい時でも作れるよう面倒な工程はできるだけ省き、簡単かつ時短に。 初心者の方は文章の説明だけでは不安だと思うので 工程写真やポイントを載せて丁寧にわかりやすくがモットー。 身近な食材や調味料で簡単に作れ 味の妥協は一切しない僕のとっておきレシピです。