主役級おかずスープ！豚こま肉とふあとろ卵の韓国風ピリ辛煮込み

材料4人分

• 豚こま肉
  100g
• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• もやし
  1/2袋(100g)
• 卵
  2コ
• 塩、こしょう
  各少々
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに各適量
• A
  水
  1000ml
• A
  コチュジャン
  大さじ1と小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、オイスターソース、ごま油、鶏がらスープの素
  各小さじ2(鶏がらは顆粒を使用)
• A
  ラー油
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1と1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  木綿豆腐を2cm程のさいの目にし、ザルに上げ10分程水をきる。 卵を白身が残るようざっくり溶いておく。

  
• 1

  鍋にA 水1000ml、コチュジャン大さじ1と小さじ1、酒大さじ1、醤油、オイスターソース、ごま油、鶏がらスープの素各小さじ2、ラー油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1と1/2、生姜チューブ小さじ1/2と豚こま肉、豆腐を入れる。 鍋からはみ出ない強火で加熱し、沸騰させあくを取る。

  
• 2

  もやしを加え、中火程で1~2分煮込む。

  
• 3

  沸々している汁に、溶き卵を細くたらす。 固まり浮いてきたら箸で優しくほぐす。

  
• 4

  味をみて塩、こしょうで調える。

  
• 5

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

具材を入れあくが出るようなら取り除きます。 卵はとろっとなるよう、白みが残る程度に溶いていきます。 ～調味料のポイント～ コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。 今回はチューブに入った物を使用しました。 チューブタイプの物は、タッパータイプの物より甘味が強い傾向にあります。 タッパーの物を使用する場合は工程4で様子を見て砂糖を加え、お好みの甘さに調整してください。 鍋は19cmの物を使用しました。

作ってみた！

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