主役級おかずスープ！豚こま肉とふあとろ卵の韓国風ピリ辛煮込み
投稿日2021/09/05
更新日2021/09/05
調理時間15分
主役級おかずスープ！豚こま肉とふあとろ卵の韓国風ピリ辛煮込みです。 豚肉や野菜のうま味がたっぷりなピリ辛スープがクセになる美味しいさ。 お豆腐や卵のふあとろ感もよく合います。 さっと煮込むだけなので、ぱぱっとできるのも〇 ご飯と一緒に食べたり、おうどんを入れたりお好みの食べ方でどうぞ。
材料4人分
- 豚こま肉100g
- 木綿豆腐1丁(300g)
- もやし1/2袋(100g)
- 卵2コ
- 塩、こしょう各少々
- 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに各適量
- A水1000ml
- Aコチュジャン大さじ1と小さじ1
- A酒大さじ1
- A醤油、オイスターソース、ごま油、鶏がらスープの素各小さじ2(鶏がらは顆粒を使用)
- Aラー油小さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1と1/2
- A生姜チューブ小さじ1/2
作り方
ポイント
具材を入れあくが出るようなら取り除きます。 卵はとろっとなるよう、白みが残る程度に溶いていきます。 ～調味料のポイント～ コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。 今回はチューブに入った物を使用しました。 チューブタイプの物は、タッパータイプの物より甘味が強い傾向にあります。 タッパーの物を使用する場合は工程4で様子を見て砂糖を加え、お好みの甘さに調整してください。 鍋は19cmの物を使用しました。
- 準
木綿豆腐を2cm程のさいの目にし、ザルに上げ10分程水をきる。 卵を白身が残るようざっくり溶いておく。
- 1
鍋にA 水1000ml、コチュジャン大さじ1と小さじ1、酒大さじ1、醤油、オイスターソース、ごま油、鶏がらスープの素各小さじ2、ラー油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1と1/2、生姜チューブ小さじ1/2と豚こま肉、豆腐を入れる。 鍋からはみ出ない強火で加熱し、沸騰させあくを取る。
- 2
もやしを加え、中火程で1~2分煮込む。
- 3
沸々している汁に、溶き卵を細くたらす。 固まり浮いてきたら箸で優しくほぐす。
- 4
味をみて塩、こしょうで調える。
- 5
器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
