【我が家の大人気メニュー】クリーミーマヨの揚げないチキン南蛮
投稿日2022/03/24
更新日2022/03/24
調理時間15分(下味時間を除く)
【鶏むね肉がびっくりするほど柔らかい！】揚げずに作れるチキン南蛮です。 使用する油はなんと「大さじ1」カロリーも大幅ダウンで罪悪感もなし。 酸っぱ過ぎない甘辛いたれと、クリーミーなマヨソースが絶妙な味わいです。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り各適量
- A酒大さじ1
- A砂糖、ごま油各小さじ1
- A塩、こしょう各少々
- B醤油、酒、みりん各大さじ1
- B砂糖大さじ1と2/3
- B酢大さじ1/2
- B生姜チューブ小さじ1
- Cマヨネーズ大さじ1と1/3
- C水小さじ1
- Cにんにくチューブ小さじ1/4
- C砂糖1～2つまみ
作り方
ポイント
鶏肉は厚さをそろえるよう、フォークでしっかり刺します。分厚い部分は特によく刺してください。 今回より手軽に作れるよう、金属のしっかりしたフォークの背面で叩きざっくりと伸ばしていきました。 (めん棒や肉叩きがあればそちら使用しても〇) ベチャっとならないよう、下味をつけた肉や容器内の余分な水分をペーパータオルでしっかり取り片栗粉をまぶすと〇 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
鶏むね肉を真ん中から観音開きにし、フォークで全体をしっかり刺し穴をあける。 フォークの柄を長く持ちスナップをきかせるよう、背面で叩き伸ばす。 バットなどに移し、A 酒大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、塩、こしょう各少々をなじませ5分置く。
- 1
置いている間に、B 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1と2/3、酢大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1とC マヨネーズ大さじ1と1/3、水小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4、砂糖1～2つまみをそれぞれ混ぜ合わせる。
- 2
下準備した肉やバット内の余分な水分をペーパータオルで取り、片栗粉を全体にまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火でよく熱し、余分な粉をはたいた2の皮面が下になるよう入れる。 ごげないよう上下返しながらこんがりするよう9～10分焼く。
- 4
火を止め、余分な油があればペーパータオルで取る。 Bを加え強めの中火で肉にたれを絡めながら照りが出るよう煮詰める。
- 5
4を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、フライパンに残ったたれをかけ、Cもかける。 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをちらす。
434196
質問
こんな「チキン南蛮」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー