外はサクッ！中もっちり！子どもが喜ぶ明太チーズのいももちピザ

コーン缶(ホール)は水を切る。 切りもちはできるだけ細かく刻む。 ウインナーは5mm幅、うちのめんたい切子は8mm幅の輪切りにする。 じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。

じゃがいもを水でさっと洗いざるに上げ、水けを切る。じゃがいもは少し濡れた状態のまま耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で6～7分を目安に、竹串がすっと入るくらいまで加熱する。

1をざるに上げて余分な水けを切り、ボウルに入れマッシャーなどでつぶす。 切りもち、片栗粉、塩を加えて手で軽くこねてひとまとめにする。(熱いようなら触れる程度になってから行う。)

2の半量をフライパンの真ん中に置き、17cm～18cmの平らな円形になるように生地をのばして、強めの中火で両面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。 同様に計2枚作る。

アルミホイルの上に3をそっと移し、塗って焼いたら明太トースト小さじ2を表面に塗る。 ピザ用チーズ、コーン缶(ホール)、ウインナー、うちのめんたい切子の順で、分量の半量ずつをまんべんなくのせる。トースターで表面にこんがりと焼き色が付くまで焼く。 同様に計2枚作る。

4をアルミホイルごと器に移したら、真ん中から破るようにアルミホイルを取り除く。 お好みで刻みパセリを散らす。