【節約がっつり】鶏むねキャベツの麻婆風とろ旨炒め☆ご飯に最高

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(正味150g)
• キャベツ
  150g
• 人参
  1/3本(50g)
• 塩、こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1～2
• サラダ油
  適量
• 水溶き片栗粉
  適量
• ラー油
  適量
• A
  水
  大さじ7
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  みそ、オイスターソース
  各小さじ2
• A
  酢、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)
  各小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  黒こしょう(普通のこしょうでも)
  適量

作り方

• 下準備
  ・キャベツはざく切り。 ・人参は細切り。 ・鶏むね肉は皮を除き、1cm角に切り、塩、こしょうをふり片栗粉をまぶす。 ・A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、酢、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)各小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れ混ぜながら炒め8割程度に火を通して取り出す。

  
• 2

  次に人参を入れ、中火で少し柔らかくなるまで炒めて取り出す。

  
• 3

  次に油を大さじ1足し、強火でキャベツを歯応えが残るよう手早く炒める。鶏肉と人参を戻しA 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、酢、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)各小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加えさっと沸々させ火を止める。

  
• 4

  水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ中火で加熱しとろみを付ける。 B ごま油小さじ1、黒こしょう(普通のこしょうでも)適量加え味を見て足りないようなら塩(分量外)を加える。

  
• 5

  器に盛り付け、ラー油をかけていただく。

  

ポイント

・キャベツの水分が残っていると炒める時に油が跳ねるので、水気をペーパータオルなどでよく取り使用してください。 ・鶏むね肉は鶏もも肉でも〇 ・余った鶏肉は冷凍保存もできるのでお好みで。(ラップで包み保存袋に入れて冷凍すると霜もつきずらく、水分も抜けずらいです。)

作ってみた！

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