【おいしさ悶絶級！】鶏むね肉のサクサク南蛮チキン☆感動柔らか

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  醤油、酒、ごま油
  各小さじ1
• B
  醤油、砂糖
  各大さじ1と1/3
• B
  酢
  大さじ1
• B
  生姜チューブ、ごま油
  各小さじ1/2
• B
  塩
  2つまみ
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ3
• 粗びき黒こしょう、小ねぎ(小口切り)
  各適宜(お好みで〇)

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は皮つきのまま観音開きにしフォークで上下全体をしっかりと刺す。フォークの柄を長く持ちスナップをきかせるよう、背面で叩き1.3㎝程度の厚さに伸ばす。バットに移してA 醤油、酒、ごま油各小さじ1をなじませ3分置く。 ・置いている間にB 醤油、砂糖各大さじ1と1/3、酢大さじ1、生姜チューブ、ごま油各小さじ1/2、塩2つまみを混ぜてたれを作る。

  
• 1

  下準備した肉の水分をキッチンペーパーで取り、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を強めの中火で1分半程よく熱し、余分な粉を落とした鶏肉の皮面を下に入れる。 たまに上下返しながらで8～9分を目安に、こんがりと揚げ焼きにして中まで火を通し、揚げ物網などに取り油を切る。 【POINT：途中で温度が上がり過ぎたり、油が跳ねるようなら火を弱く調整すると〇】

  
• 3

  2を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、Bのたれを好みの量かける。 お好みで、粗びき黒こしょう、小ねぎ(小口切り)をかける。

  

ポイント

・開いた鶏肉はフォークで上下全体をしっかり刺します。分厚い部分は特によく刺してください。 ・今回より手軽に作れるよう、金属のしっかりしたフォークの背面で叩き、ざっくりと伸ばしていきました。(めん棒や肉叩きがあればそちら使用しても〇) ・※ひとつまみとは、親指、人差し指、中指の三本で摘まんだ量になります。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。 【アレンジなど...】がっつり好きな方はマヨや一味など添えてもおいしいです。 トッピングの小ねぎは、お好みの薬味にかえても〇。

作ってみた！

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