しっとりふわふわ♪基本のパウンドケーキ
投稿日2021/08/28
更新日2021/08/28
調理時間20分(焼く時間を除く)
夫がこんなにお菓子作りをしなければ、知らなかったこと、それは「パウンドケーキって奥が深くて実は難しい」ということ。 だって生地混ぜるだけだし、ほぼ焼くだけだし、難しいことなんてなくない…？と思っていたのですが、思い返せば10年以上前、私もパウンドケーキを作ったことがあるのですが、パサパサ。口の中の水分が全て失われる砂漠レベルのパサパサパサパサパサパサ感で、ショックを受けたことを思い出しました。私のような経験をした方、他にもいらっしゃるのではないでしょうか？そんな方にぜひ試していただきたいレシピです。
材料4人分（18cmパウンド型1台分）
- 【パウンド生地】-
- A無塩バター95g
- B卵2個
- Bグラニュー糖95g
- Cアーモンドパウダー45g
- C薄力粉60g
- Dバニラオイル3滴
- 【シロップ】-
- Eグラニュー糖大さじ2
- E水大さじ2
- Fラム酒大さじ2(水でも可)
作り方
ポイント
ラム酒の代わりに水を使う場合は、電子レンジで加熱する前にラム酒分の水を追加で加えてください。 バターを生地に加えると、バターがボウルの底に溜まるので、底からすくうようにしっかり混ぜます。 粉類を入れた後、艶が出るまで混ぜ合わせることで、しっとりしたきめの細かいパウンドケーキになります。 涼しい場所がない場合は、冷蔵庫で寝かせても大丈夫です。
- 準
型にオーブンペーパーを敷いておく。 オーブンは170度に予熱しておく。
- 1
【シロップ】 ボウルにE グラニュー糖大さじ2、水大さじ2を入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱し、スプーンでまぜ砂糖を溶かしラップをして粗熱をとる。
- 2
【パウンド生地】 ボウルにA 無塩バター95gを入れ、ラップをしっかりして６００Wの電子レンジで1分10秒ほど加熱し溶かす。
- 3
別のボウルにB 卵2個、グラニュー糖95gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる（約5分）
- 4
C アーモンドパウダー45g、薄力粉60gをふるいながら加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。
- 5
少し粉気が残ってるくらいで、溶かしておいたバターにD バニラオイル3滴を加え、パウンド生地をゴムベラで２すくいほど入れ、バターと生地を馴染ませてから、パウンド生地のボウルに移し、粉気がなくなり、生地に艶が出てくるまで底からすくうように混ぜ合わせる。
- 6
型に生地を流し入れ、１０cmくらいの高さから型と落とし気泡を抜き、170度のオーブンで10分焼く。
- 7
一度オーブンから取り出し、パウンドケーキの中心に包丁で切れ目を入れ、170度のオーブンで２５〜30分焼く。
- 8
串をさして生地がついてこなければ、型から取り出し、オーブンペーパーを優しく剥がす。
- 9
粗熱が取れたシロップにF ラム酒大さじ2を加え、刷毛でパウンドケーキにたっぷりシロップを打つ。
- 10
ラップをして粗熱をとり、涼しいところで一晩寝かせる。
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質問
作ってみた!
- 721487
2022/04/29 06:42
いつもおやつラボさんのレシピでお菓子を作っています！ 今回はパウンドケーキに挑戦しましたが、本当に自分が作ったの？！と驚くほど美味しくできました！ 主人も子どももおいしいと言ってくれ、嬉しかったです＾＾ また作ります！！ いつもありがとうございます！
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【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜！ありがとうございます！ 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん２ 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破！ 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい！」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです！ 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ！と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます（笑）その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け（もちろんオーブンも買い直して😂）、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。