なめらか！お店の味♡かぼちゃプリン

材料4人分（200ml容器4個分）

• 【カラメルソース】
  -
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  水
  大さじ1
• B
  お湯
  大さじ1と1/2
• 【プリン液】
  -
• C
  かぼちゃ
  100g
• D
  水
  大さじ1
• E
  牛乳
  250g
• E
  グラニュー糖
  80g
• F
  卵
  2個
• G
  生クリーム
  200ml
• H
  バニラオイル
  3滴
• 【クリーム】
  -
• I
  生クリーム
  100g
• I
  グラニュー糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  C かぼちゃ100gは種と皮を取り除いた状態で100g用意し、一口大にカットしておく。

• 1

  【カラメルソース】 鍋にA グラニュー糖60g、水大さじ1を加え中火で焦げ茶色になるまで加熱する。

• 2

  泡が小さく、煙が出てきたら火から外しB お湯大さじ1と1/2を加えて色止めをする。

• 3

  容器にカラメルを流し入れ、粗熱をとる。

• 4

  【プリン液】 ボウルにC かぼちゃ100g、D 水大さじ1を入れラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱する。

• 5

  ミキサーに加熱したかぼちゃとE 牛乳250g、グラニュー糖80gを加え、滑らかになるまで混ぜる。

• 6

  ボウルにF 卵2個を入れ泡立て器でよく混ぜた後、G 生クリーム200mlを加え再び泡立て器で混ぜ、茶漉しなどで濾す。

• 7

  ミキサーで攪拌したかぼちゃ液とH バニラオイル3滴をプリン液に加え、泡立て器で静かに混ぜた後、カラメルソースが入った容器に流し入れる。

• 8

  フライパンに容器を入れ、水をプリン液と同じくらいの高さまで注いだら、蓋をして火加減を調整しながら80℃で30分加熱する。

• 9

  プリンをフライパンから取り出し、粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で6時間冷やす。

• 10

  【クリーム】 ボウルにI 生クリーム100g、グラニュー糖小さじ1を入れ、泡立て器でとろみがつくまで混ぜ、冷やし固まったプリンの上にかける。

ポイント

カラメルソースを作るときは、アルミホイルで蓋をしながら作業すると跳ねなくて作りやすいです。（動画参照） カラメルソースを作るときは、かぼちゃはミキサーでしっかり混ぜるとなめらかな食感のプリンになります。 卵はしっかり泡立て器でときほぐします。このときは泡立ちますが、生クリームやかぼちゃ液を加えると泡が消えやすくなるので大丈夫です。 プリンを湯煎するときは、お湯が沸騰しないように火加減を調整すると、側面にすが入らない綺麗なプリンになります。

作ってみた！

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