【大学芋風タルトパイ】ほくほくお芋が幸せの味♪

材料5人分（20cmパウンド型1台分）

• 【さつまいもの甘煮】
  -
• A
  さつまいも
  400g
• B
  本みりん
  80g
• B
  グラニュー糖
  20g
• B
  水
  700g
• 【クレームダマンド】
  -
• C
  無塩バター
  60g
• C
  グラニュー糖
  40g
• D
  卵
  1個
• E
  アーモンドプードル
  50g
• E
  本みりん
  10g
• 【パイ生地】
  -
• F
  冷凍パイシート
  2枚
• 【大学芋のたれ】
  -
• G
  本みりん
  80g
• G
  グラニュー糖
  大さじ1
• G
  醤油
  1滴
• G
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  さつまいもはよく洗っておく。 オーブンは170度に予熱しておく。 バターは常温に戻して柔らかくしておく。

• 1

  【さつまいもの甘煮】 A さつまいも400gは一口大にカットしボウルに入れ、B 本みりん80g、グラニュー糖20g、水700gを加えラップをせずに600Wの電子レンジで約20分加熱する。芋に串がスッと刺さればOK。粗熱をとる。

• 2

  【クレームダマンド】 ボウルにC 無塩バター60g、グラニュー糖40gを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ、D 卵1個を加え全体に馴染むまで泡立て器で混ぜる。

• 3

  E アーモンドプードル50g、本みりん10gを加え泡立て器で混ぜ合わせる。

• 4

  【パイ生地】 F 冷凍パイシート2枚を重ねて、使用するパウンド型より少し大きめに伸ばし、フォークでピケをして、型に伸ばしたパイシートをセットする。はみ出た部分はカットする。

• 5

  パイ生地の中にクレームダマンドを入れ、ゴムベラで平らにならし、さつまいもを半分入れる。

• 6

  １７０度のオーブンで40分焼く。 一度取り出し、残りのさつまいもをのせてさらに10分焼き粗熱をとる。

• 7

  【大学芋のたれ】 フライパンにG 本みりん80g、グラニュー糖大さじ1、醤油1滴、塩少々を入れ、中火にかけ軽くとろみがついてきたら火からおろし、刷毛でさつまいもにたっぷり塗る。

ポイント

さつまいもは鍋で煮ても大丈夫です。 パイ生地が柔らかくて扱いにくいときは、一度冷凍庫に入れて少し固くすると作業しやすいです。 オーブンで焼いているときに焦げそうな場合はアルミホイルを被せて焼いてください。 さつまいものタレは加熱しすぎると、固く飴のようになってしまうので軽くとろみがついたくらいで止めるのがおすすめです。

作ってみた！

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