めんつゆ不要！焼いて漬けるだけ♪野菜の焼き浸し【腸活レシピ】

材料4人分

• なす
  2本
• オクラ
  5本
• かぼちゃ
  4切れ
• ミニトマト
  4個
• 大葉
  4枚
• A
  水
  400ml
• A
  出汁パック
  1袋
• A
  醤油・みりん
  各大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  鷹の爪
  適量

作り方

• 下準備
  ・なすは縦半分に切ってから3等分にし、皮目に斜めの飾り包丁を入れて、味が染みやすいようにする。 ・オクラは塩で板ずりし、ガクを切り落とす。 ・かぼちゃは厚さ5mmほどの薄切りにする。

  
• 1

  フライパンにA 水400ml、出汁パック1袋、醤油・みりん各大さじ3、砂糖小さじ1、塩少々、鷹の爪適量を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、3分ほど煮る。 煮終わったら、出汁パックを取り除き、煮汁を保存容器に移しておく。

  
• 2

  同じフライパンにサラダ油またはごま油（分量外）を適量入れ、野菜を中火で焼き色がつくまで焼く。 焼けたものから順に煮汁に浸す。 ※ミニトマトや大葉など、生でも美味しく食べられる野菜は、焼かずにそのまま煮汁に漬けてもOK。

  
• 3

  なすは変色しやすいため、切ったらすぐに焼く。 フライパンに多めのサラダ油またはごま油（分量外）を入れ、皮目に油を付け、中火でこんがりと焼く。

  
• 4

  大葉も煮汁につけ、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。

  

ポイント

・野菜は好きなものでOKです。ごぼうやにんじん、ピーマンなどでも美味しく作れます。 ・なすは多めの油で皮目から焼くと、油を吸いすぎず、きれいな焼き色に仕上がります。 ・野菜の水分で煮汁が薄まることがあるので、味が薄いときは塩を少し足してみてください。

作ってみた！

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