焼いてかけるだけ！きのこあんのチキンステーキ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(約600g)
• 塩・胡椒
  各少々
• 薄力粉
  適量
• きのこ
  200g(舞茸やえのきなど)
• A
  水
  200ml
• A
  ヤマキ　割烹白だし®
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  生姜
  1かけ(すりおろし)
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は水気を拭き取り、厚みを均一にする。塩・胡椒をまぶし、薄く薄力粉を塗す。 ・きのこは食べやすい大きさに割く。 ・A 水200ml、ヤマキ　割烹白だし®大さじ3、みりん大さじ1、醤油小さじ1、生姜1かけは合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を適量（分量外）敷き、やや強めの中火で熱する。皮目から鶏もも肉を焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返し、弱火にする。余分な油は拭き取る。

  
• 2

  火が通るまで8分ほど焼く。時々鶏もも肉の位置を変えながら焼くと均一に火が通る。肉に箸を刺して、肉汁が透明になったら火からおろし、食べやすい大きさにカットする。

  
• 3

  【きのこあん】 鶏もも肉を焼いたフライパンにA 水200ml、ヤマキ　割烹白だし®大さじ3、みりん大さじ1、醤油小さじ1、生姜1かけときのこを入れ、沸騰させる。きのこがしんなりしてきたら火を弱める。B 片栗粉大さじ2、水大さじ2を混ぜ合わせ、手早くかき混ぜながらフライパンに流し入れ、とろみをつける。

  
• 4

  器にカットした鶏もも肉を並べ、きのこあんをかけ、香りづけに黒胡椒をふって完成。

  

ポイント

【代用】 鶏もも肉→鶏胸肉 生姜→チューブ 【ポイント】 ・きのこはお好きなものでOK。今回は舞茸、えのき、しめじを使っています。 ・フライパンは26cmのものを使用しています。

作ってみた！

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