氷砂糖が甘さの決め手 フレッシュ感120%いちごジャム

40

2016.07.11

分類デザート

調理時間: 40分

ID 140958

しぎはら ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

氷砂糖で作るジャムはすっきりとした甘さで色鮮やかに仕上がります。弱火でゆっくり加熱することで、いちごの水分がジュワーっと出てきます。あとは煮詰めるだけ。果肉を潰さずいちごの食感を残し、いちごを食べているかのような甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。
トーストやパンケーキ、ヨーグルトにたっぷりつけて食べてください。

たくさん作って冷凍保存もできます。

    材料

    (400ml保存用ビン約1つ分)
    いちご(小粒) 2パック(600g)
    氷砂糖 180g(いちごの30%)
    レモン汁 大さじ1

    作り方

    ポイント

    糖度が低いので長期間保存したい時は、ジップロックなどに入れ冷凍保存をしてください。
    1. 保存用ビンは煮沸する。
    2. いちごはヘタを取りサッと洗う。
    3. 鍋にいちご・氷砂糖を均等に入れ弱火にし、2or3回上下を返すように混ぜいちご全体に火が通り、水分がたっぷり出るまでゆっくり加熱する。
    4. 水分が十分に出たら弱めの中火にし、アクを取りながら20分~30分とろみがつくまで焦がさないように煮詰め、レモン汁を加えひと煮立ちさせる。
    5. 熱いうちに保存用ビンに入れる。
    19 75

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