こんにゃくチャプチェ【中華もヘルシーに】

材料2人分

• 牛肩ロース肉(炒め用)
  100g
• 糸こんにゃく
  1袋
• 人参
  2cm程度
• なす
  1本
• しいたけ
  2枚
• ニラ
  20g
• 白ごま
  大さじ1
• おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• 醤油麹
  大さじ2(醤油でも可(大さじ1と1/2))
• てんさい糖
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・人参の皮を剥き、短冊切りにする。 ・なすのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜めに切る。 ・しいたけの石づきを切り落とし、薄切りにする。 ・ニラの根元を切り落とし、3cm程度の長さに切る。

• 1

  糸こんにゃくを茹でてあく抜きする。

  
• 2

  牛肩ロース肉(炒め用)を色が変わる程度に、サッと塩ゆでして水気をしっかり絞る。

  
• 3

  フライパンにごま油と人参を入れて中火にかけ、人参だけ先に少し炒める。

  
• 4

  2分程度炒めたら、なすとしいたけを加えて更に炒める。

  
• 5

  野菜に火が通ったら、牛肩ロース肉(炒め用)、糸こんにゃく、みりん、てんさい糖、おろしにんにく(チューブ)を加えて甘味が全体に馴染むように混ぜながら炒める。

  
• 6

  よく混ざったら、醤油麹とニラを加えてニラがしんなりするまで炒めて、最後に白ごまを加えて混ぜる。

  

ポイント

お肉をサッと塩ゆですることで、アクと余分な脂質がカットできます。

作ってみた！

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