こんにゃくチャプチェ【中華もヘルシーに】

・人参の皮を剥き、短冊切りにする。 ・なすのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜めに切る。 ・しいたけの石づきを切り落とし、薄切りにする。 ・ニラの根元を切り落とし、3cm程度の長さに切る。

糸こんにゃくを茹でてあく抜きする。

牛肩ロース肉(炒め用)を色が変わる程度に、サッと塩ゆでして水気をしっかり絞る。

フライパンにごま油と人参を入れて中火にかけ、人参だけ先に少し炒める。

2分程度炒めたら、なすとしいたけを加えて更に炒める。

野菜に火が通ったら、牛肩ロース肉(炒め用)、糸こんにゃく、みりん、てんさい糖、おろしにんにく(チューブ)を加えて甘味が全体に馴染むように混ぜながら炒める。

よく混ざったら、醤油麹とニラを加えてニラがしんなりするまで炒めて、最後に白ごまを加えて混ぜる。