茎若布と豚こまのみそきんぴら

材料2人分

• 理由あり 湯通し塩蔵元付茎若布 三陸産
  30g
• 豚こま切れ肉
  150g
• にんじん
  1/2本
• ごぼう
  1/2本
• A
  酒、醤油
  各小さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• ごま油
  小さじ2
• B
  合わせみそ、砂糖、醤油
  大さじ1
• B
  みりん、酒
  小さじ1
• 青ねぎ(小口切り)、いりごま(白)、糸唐辛子
  各適量

作り方

• 下準備
  ・理由あり 湯通し塩蔵元付茎若布 三陸産はたっぷりの水に1日～1日半浸して塩抜きをし、5cm長さのせん切りにする。 ・豚こま切れ肉は大きい場合は3cm幅に切り、A 酒、醤油各小さじ1、塩、こしょう各少々を揉み込んで下味をつける。 ・にんじんはせん切りにする。 ・ごぼうは包丁の背で皮をこそいでささがきにし、3分ほど水(もしくは酢水)にさらす。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。 豚肉の色が8割ほど変わったら、茎若布、にんじん、ごぼうを加え、にんじんがしんなりとするまで2分ほど炒める。

  
• 2

  混ぜ合わせたB 合わせみそ、砂糖、醤油大さじ1、みりん、酒小さじ1を加えてさらに2分ほど炒め、水分が少なくなったら火を止める。

  
• 3

  器に盛り、青ねぎ(小口切り)、いりごま(白)、糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

・しっかりと水分が少なくなるまで煮詰めることで、味が染みて美味しくなります。 ・冷蔵で2～3日程度保存できるので、作り置きにもぴったりです。 ・富士國物産株式会社の「理由あり 湯通し塩蔵元付茎若布 三陸産」を使用しています。

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