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    【鶏むね肉と秋野菜のお母さん煮】ご飯が進む和食おかず

    【鶏むね肉と秋野菜のお母さん煮】ご飯が進む和食おかず
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    • 投稿日2023/10/25

    • 更新日2023/10/25

    • 調理時間20分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安250円

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ＼あの定食屋さんのメニューを再現／ 鶏むね肉であっさりとしたチキンカツと、 甘味のある関西風の出汁でさっと煮込んだみぞれ煮♪ 秋のお野菜のなすや蓮根を入れてボリュームUP！

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(350g程度)
    • 塩こしょう
      少々
    • なす
      2本
    • 蓮根
      150g
    • 大根
      150g
    • サラダ油
      大さじ1
    • 揚げ油
      適量
    • A
      天ぷら粉
      50g
    • A
      水
      70cc
    • パン粉
      大さじ4〜5
    • B
      水
      140cc
    • B
      和風顆粒だし
      小さじ1/2
    • B
      砂糖・醤油・みりん
      各大さじ1
    • 青ねぎ(小口切り)
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    天ぷら粉と水を混ぜたバッター液で衣付けをすることで 剥がれにくくサクっとした仕上がりになります！

    • 準

      ◉鶏むね肉は繊維を断つようにして、一口サイスに削ぎ切りにして塩こしょうをまぶす。 ◉A 天ぷら粉50g、水70ccは混ぜておく。

      【鶏むね肉と秋野菜のお母さん煮】ご飯が進む和食おかずの下準備
    • 1

      ◉鶏むね肉に、A 天ぷら粉50g、水70cc→パン粉の順に衣をつける。 ◉なすは乱切りにする。 ◉蓮根は皮を剥き5mm幅の輪切りにする。 ◉大根は皮を剥き、おろし器ですりおろす。

      【鶏むね肉と秋野菜のお母さん煮】ご飯が進む和食おかずの工程1
    • 2

      鍋に揚げ油を入れ180℃に熱し、①が狐色になるまで揚げ、バットに取り出す。

      【鶏むね肉と秋野菜のお母さん煮】ご飯が進む和食おかずの工程2
    • 3

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、なす・蓮根を入れ、焼き色がつくまで焼く。

      【鶏むね肉と秋野菜のお母さん煮】ご飯が進む和食おかずの工程3
    • 4

      B 水140cc、和風顆粒だし小さじ1/2、砂糖・醤油・みりん各大さじ1・大根おろし・②を加え、一煮立ちさせる。

      【鶏むね肉と秋野菜のお母さん煮】ご飯が進む和食おかずの工程4
    • 5

      器に盛り、青ねぎ(小口切り)を乗せる。

    レシピID

    470658

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    maina (米山真衣)
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    maina (米山真衣)

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    ┊ご は ん 泥 棒 お か ず┊ 毎日3合のごはんを食べる旦那さんのために奮闘中! ごはんが進む【#米まい (まいまい) レシピ‎】 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 1987年生まれ/大阪府吹田市出身 大手広告会社に勤務しながら、 フードコーディネーターとして、 食品メーカーや農産地などのレシピ開発・商品PRで活躍。 パラレルキャリアとして 結婚後、大阪/吹田市の自宅にて お料理教室mainakitchenを主宰しています。 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 【レシピについて】 毎日3合のごはんを食べる旦那さんのために奮闘中! ごはんが進む「ごはん泥棒おかず」を中心に投稿しています★ 共働きで働いていると毎日バタバタ・・・ 帰って30分以内に「いただきます」を目標に 『時短・簡単』の手間抜きを意識したレシピになってます♪ 冷蔵庫にある調味料、スーパーに売っている食材で 誰でもつくられるように詳しく解説していますので ぜひ作ってみてくださいね〜!!

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