【鶏むね肉と豆腐のみぞれチキンカツ煮】節約/カサマシ
投稿日2024/02/08
更新日2024/02/08
調理時間15分(豆腐の水切り時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ガッツリチキンカツを食べたいけど節約もしたい…そういう時におすすめのカサマシしたカツ！カリッカリに焼いてそのまま食べてもいいけど、どこかホッとするみぞれ煮も美味しいです。ご飯の上に乗っけて食べたらさらにご飯が進みますよ。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- 豆腐1丁(400g)
- A中華味の素大さじ1/2
- Aおろしニンニク小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- A米粉大さじ5
- A片栗粉大さじ3
- パン粉適量
- B麺つゆ（4倍濃縮）2/3カップ
- Bみりん2/3カップ
- B水1/4カップ
- サラダ油大さじ5〜6
- 大根350g
- 小口ネギ適量
作り方
ポイント
豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。水切りはしっかりとしてください。もしタネがゆるい場合には粉で調整してください。 米粉は、薄力粉や片栗粉で代用できます。 大根おろしはフードプロセッサーなどを使ってもいいし、おろし金ですりおろしでも大丈夫です。
- 準
豆腐はペーパータオル2枚で包み、ボウルに入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き15分置く。 鶏むね肉は5mm角切りに切る。
- 1
大根は3cm程度の角切りに切り、フードプロセッサーなどで細かく粉砕する。
- 2
ボウルに水切り済みの豆腐を入れ、泡立て器もしくはブレンダーでクリーム状にする。
- 3
鶏むね肉、A 中華味の素大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1、おろししょうが小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ5、片栗粉大さじ3を加える。
- 4
全体をしっかりと混ぜたら、俵形に成形する。
- 5
パン粉をまぶす。
- 6
フライパンにサラダ油を入れ、⑥を投入し中火で焼く。
- 7
両面が狐色になったら、余分な油を拭き取る。
- 8
B 麺つゆ（4倍濃縮）2/3カップ、みりん2/3カップ、水1/4カップを加える。
- 9
①の大根を加える。
- 10
2〜3分煮込む。
- 11
お皿に盛り付け、小口ネギを散らす。
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うさまる
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毎日の食卓を楽しく!! 4人の子ども(9,7,5,3歳)を持つ母です。 生まれも育ちも福岡県!海と山に囲まれ、のびのびとした毎日を過ごしています。 気づけば・・・ 子どもが4人!しかも2歳差!しかも～全員6月生まれ!! 大食感で偏食が多く、更には度重なる妊娠・重度の悪阻から様々な工夫を駆使し色んな料理を作ってきました。 子どもが4人になったことから、食費を見直し月4万円をいう枠で日々切磋琢磨しています。でも、節約するとちょっと寂しい食卓になりがち・・・ そこを!節約してる感がないような面白くて栄養満点のご飯を目指して日々奮闘しています。 日々のご飯は作るのも大変だけど、献立を考えるのがいちばん苦労する…年々食料品の値段が上昇し家計を圧迫していますが、その中でもクスッと笑える一品、あと一品ほしいというときに助かるレシピなどをお届けしていけたらなと思っています。 元公認会計士/オンラインフードクリエイター