【鶏むね肉と豆腐のみぞれチキンカツ煮】節約/カサマシ

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 豆腐
  1丁(400g)
• A
  中華味の素
  大さじ1/2
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ5
• A
  片栗粉
  大さじ3
• パン粉
  適量
• B
  麺つゆ（4倍濃縮）
  2/3カップ
• B
  みりん
  2/3カップ
• B
  水
  1/4カップ
• サラダ油
  大さじ5〜6
• 大根
  350g
• 小口ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパータオル2枚で包み、ボウルに入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き15分置く。 鶏むね肉は5mm角切りに切る。

• 1

  大根は3cm程度の角切りに切り、フードプロセッサーなどで細かく粉砕する。

  
• 2

  ボウルに水切り済みの豆腐を入れ、泡立て器もしくはブレンダーでクリーム状にする。

  
• 3

  鶏むね肉、A 中華味の素大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1、おろししょうが小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ5、片栗粉大さじ3を加える。

  
• 4

  全体をしっかりと混ぜたら、俵形に成形する。

  
• 5

  パン粉をまぶす。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を入れ、⑥を投入し中火で焼く。

  
• 7

  両面が狐色になったら、余分な油を拭き取る。

  
• 8

  B 麺つゆ（4倍濃縮）2/3カップ、みりん2/3カップ、水1/4カップを加える。

  
• 9

  ①の大根を加える。

  
• 10

  2〜3分煮込む。

  
• 11

  お皿に盛り付け、小口ネギを散らす。

  

ポイント

豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。水切りはしっかりとしてください。もしタネがゆるい場合には粉で調整してください。 米粉は、薄力粉や片栗粉で代用できます。 大根おろしはフードプロセッサーなどを使ってもいいし、おろし金ですりおろしでも大丈夫です。

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