【焼かない、揚げない】茹で鯖の南蛮漬け

材料2人分

• 塩鯖
  ２切れ(骨取りタイプ使用)
• 酒
  大さじ2
• しょうがチューブ
  7～8cm
• A
  玉ねぎ
  1/2個(100g)
• A
  ピーマン
  2個
• B
  砂糖、お酢、醤油
  各大さじ2
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  鯖がギリギリ入るくらいのフライパンでお湯を沸かしておく。

• 1

  フライパンのお湯が沸いたら火を弱め、塩鯖を皮目を上にして静かに入れ、酒、しょうがチューブを加えて弱火〜弱中火で静かにポコポコ茹でる。 ※冷蔵鯖…7〜8分、冷凍鯖…12〜13分

  
• 2

  その間にA 玉ねぎ1/2個、ピーマン2個をスライスし、耐熱容器に入れ、B 砂糖、お酢、醤油各大さじ2、塩ひとつまみを加えてふんわりラップして600W1分半レンジ加熱する。 ※野菜の加熱具合はお好みで！

  
• 3

  茹で上がった塩鯖は、出来れば一度キッチンペーパーなどで表面の水分を押さえて拭き取る。 ※より臭みを感じにくくなります！

  
• 4

  ２に漬けて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ※冷やしたほうが味がしみこんで美味しいです！ ※作ってすぐでも食べられます◎

  

ポイント

※無塩鯖の場合は、臭み取りの下処理をしてから茹でてください。 わたしは胡麻油を仕上げにタラリが好き♪ お好みでいりごまを指でひねりながらかけてください。 香りがよくなりますよ～！！ 冷やす時間は１５分以上がいいかなと。 その間に副菜や汁物を作ると効率いいかも～！！

作ってみた！

質問