デザート
極上ガトーショコラ
投稿日2014/01/13
更新日2014/01/13
調理時間60分
美味しいバターと美味しいチョコレートが手に入ったらぜひ作りたい濃厚贅沢なガトーショコラです。
材料（18cm丸型1台分）
- (A)チョコレート100g
- (A)バター60g
- 生クリーム60g
- 卵黄3個分
- きび砂糖50g
- (B)薄力粉30g
- (B)ピュアココア30g
- (C)卵白3個分
- (C)きび砂糖20g
作り方
ポイント
●ビターチョコレート&ピュアココアだときりっとした仕上がりに、ミルクチョコレート&ミルクココアだと柔らかい仕上がりになります。 ●卵白を泡立てる沖は、必ず綺麗な道具で!水気や油分メレンゲ失敗の原因に!
- 1
チョコレートを刻んでバターとともに湯煎で溶かす。 滑らかになったら生クリームを加えて混ぜる。 *オーブンを170度に予熱する
- 2
ボウルに卵黄をほぐし入れ、砂糖を加えすり混ぜる。 ①を加えよく混ぜる。
- 3
別のボウルで(C)の卵白を泡立て、途中きび砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 角がピンと立ったらOK。
- 4
②のボウルに③のメレンゲの半量を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 5
(B)を2回に分けて加え、よく混ぜる。
- 6
残りのメレンゲを加えて泡を潰さないように切るように混ぜる。
- 7
クッキングシートを敷いた型に流し込み、170度で15分。160度に落として25～30分焼く。 竹串をさして生地がついてこなければ完成!
レシピID
112611
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磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。