極上ガトーショコラ

材料（18cm丸型1台分）

• (A)チョコレート
  100g
• (A)バター
  60g
• 生クリーム
  60g
• 卵黄
  3個分
• きび砂糖
  50g
• (B)薄力粉
  30g
• (B)ピュアココア
  30g
• (C)卵白
  3個分
• (C)きび砂糖
  20g

作り方

• 1

  チョコレートを刻んでバターとともに湯煎で溶かす。 滑らかになったら生クリームを加えて混ぜる。 *オーブンを170度に予熱する

• 2

  ボウルに卵黄をほぐし入れ、砂糖を加えすり混ぜる。 ①を加えよく混ぜる。

• 3

  別のボウルで(C)の卵白を泡立て、途中きび砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 角がピンと立ったらOK。

• 4

  ②のボウルに③のメレンゲの半量を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

• 5

  (B)を2回に分けて加え、よく混ぜる。

• 6

  残りのメレンゲを加えて泡を潰さないように切るように混ぜる。

• 7

  クッキングシートを敷いた型に流し込み、170度で15分。160度に落として25～30分焼く。 竹串をさして生地がついてこなければ完成!

ポイント

●ビターチョコレート&ピュアココアだときりっとした仕上がりに、ミルクチョコレート&ミルクココアだと柔らかい仕上がりになります。 ●卵白を泡立てる沖は、必ず綺麗な道具で!水気や油分メレンゲ失敗の原因に!

作ってみた！

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