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【かんたん懐石】お芋とそぼろの椀物

20
和食の
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2017.04.27

分類汁物

調理時間: 20分

ID155859

磯村優貴恵

一緒に食べよ☆Yukierecipe

洋風にアレンジしがちなポテトをお懐石の椀物風にしました。
シンプルな味付けで滋味深い味わいに。
食べていくうちにポテトがホロホロと崩れて最後はお出汁の利いたポタージュのようになります。
一椀で2度楽しめる1品。

和食 フライパン 出汁 アレンジ マッシュポテト 玉ねぎ ポタージュ ごま油 ひき肉 だし汁

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材料4人分
マッシュポテト(乾燥) 100g
熱湯 150~180㏄
鶏ひき肉 80g
玉ねぎ 1/4個
ごま油① 小さじ1/2
A
醤油 小さじ1/2
A
みりん 小さじ1/2
ごま油② 小さじ1
B
だし汁 400㏄
B
薄口醤油 小さじ1/2
B
みりん 小さじ1/2
B
少々
木の芽 お好み
作り方
Point!
乾燥マッシュポテトの水分量によって包みやすさが変わります。ポロポロとして包みにくい場合は手に水をつけながら包むと綺麗にまとまります。
  1. ●鶏ひき肉に塩・胡椒(分量外)をふり下味をつける。
    ●玉ねぎはみじん切りにする。
    B

    だし汁 400㏄、薄口醤油 小さじ1/2、みりん 小さじ1/2、塩 少々

    を小鍋で温めておく。
  2. ボウルに熱湯を入れ、マッシュポテト(乾燥)を振り入れ混ぜ合わせる。
    全体がひとまとめになったら4等分にして丸め、ラップをふんわりかけておく。
  3. フライパンにごま油①をい玉ねぎと鶏ひき肉を炒め合わせ、A

    醤油 小さじ1/2、みりん 小さじ1/2

    を加え汁気がなくなるまで中火で炒める。
    4等分に分け、あら熱を取る。
  4. ①のマッシュポテトを手のひらサイズに広げ、真ん中に②を乗せ、包んで丸く整える。
    同様にして4つ作る。
  5. フライパンにごま油②を入れ、中火で③の表面に焼き色をがつくまで焼く。
  6. お椀に④を入れ、温めておいたB

    だし汁 400㏄、薄口醤油 小さじ1/2、みりん 小さじ1/2、塩 少々

    をそっと注ぎ入れ、天に木の芽を乗せる。
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