主菜
クリスマスに！鯛の柚子セヴィッチェとワカモレ
投稿日2020/12/13
更新日2020/12/13
調理時間20分
難しそうに見える、フレンチのオードブル。でも、こちらのオードブルはとても簡単で、材料を混ぜ合わせるだけ。また、材料も手軽に揃えられる物ばかりなので、作りやすい料理です。グリーンと赤粒胡椒でクリスマスのオードブルにぴったり。
材料3人分
- 鯛70g
- 柚子1個(（小）)
- 玉ねぎ30g
- 塩少々
- 白胡椒少々
- アボカド1個
- 牛乳大さじ２
- 柚子1個(（小）)
- 塩少々
- ディル少量(セルフィーユでも良い)
- 白胡椒少々
- ポワーヴル・ロゼ少々(（赤い粒こしょう）)
作り方
ポイント
飾りは、発想自由。どんなトッピングでもいいので、おうちにある物を工夫して、トップに盛り付けて下さい。鯛も背身は高いので、腹身を使うと、リーズナブルに済みます。
- 準
柚子はそれぞれ絞っておく。玉ねぎは極みじん切りにしておく。
- 1
鯛は、一口大にそぎ切りにする。 ボウルに入れて、1個分の柚子のジュース、塩、白胡椒、玉ねぎ15g分を入れて、 混ぜておく。
- 2
アボカドはタネと皮をとって、コロコロに切る。 ボウルに入れて、フォークの背で潰して、 ピュレ状にする。
- 3
アボカドに牛乳、塩、胡椒、1個分の柚子のジュース、玉ねぎの残りを入れて、よく混ぜる。
- 4
鯛に柚子の皮をすり下ろした物をかける。
- 5
カクテルグラスなどに ワカモレ（アボカド）を敷き、 その上に鯛を折りたたんでのせる。
- 6
柚子の皮のスライス、ディル、ポワーヴル・ロゼを飾って出来上がり
レシピID
403000
質問
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- Artist
ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級
