黒ごまとサツマイモのタルト

薄力粉,、粉糖、塩をフードプロセッサーに入れて、攪拌しておく。 そこへ１cm角に切ったバターを入れ、攪拌して、バターが粉と混ざり合い粉砕されて、砂のようにサラサラになったら卵を入れる。そこでまた攪拌して、回していくうちに一塊になったら、そこで止めて取り出す。

ラップの上に１を置き、ぺちゃんこにして円の形に整えたらラップをかぶせて、冷蔵庫で30分〜一晩寝かせる。

２を取り出して、めん棒で伸ばす。全体を３mmに伸ばせたら６cmのセルクル 型を生地の上に置いて、セルクル の周り１cmを円形にナイフで切り取る。それを型に入れて丁寧に型に沿わし、型入れする。

３を冷蔵庫で30分以上寝かせる。

４を焼く。 生地の底ににフォークを突き刺して幾つか穴を開ける。 （生地が膨らまないように） オーブンを180度に予熱する。 型の中にアルミホイルを入れて、タルトストーンを入れる。 予熱したしたオーブンに入れて15分焼く。

タルトストーンとアルミホイルを外し、 もう一度180度に予熱したオーブンに入れて、 10分焼く。

焼いている間に、サツマイモあんを作る。 サツマイモは皮を剥いて、 ３cm角に切り、蒸し器で蒸す。 又はレンジに５〜６分かけて柔らかくする。

サツマイモとA 黒ごまペースト大さじ11/2、グラニュー糖30g、生クリーム50ml、牛乳25mlをフードプロセッサーに入れて、 ペースト状にする。

焼き上がった、タルトのセルクル を外して、 冷ます。

8のサツマイモあんを中にスプーンなどで詰める。

生クリームにグラニュー糖を入れて、 全立てにする。８mmの口金をつけた 絞り出し袋に入れて、10の上中央に絞りだす。 黒ごまをかけて、出来上がり。